Valnøttesyltetøy
Jam-produkter
Unge valnøtter - 1 kilo
Sukker - 1,5 kilo
Slaked kalk - 100 gram
Vann - 1 liter
Sitronsyre - 1 klype
Hvordan lage valnøttsyltetøy
1. Velg valnøtter med en grønn hud og en myk kjerne for syltetøy, lett kuttet med en kniv.
2. Skrell nøtter, broer og årer, la det trekke i kaldt vann i 2 dager, og bytt vann hver 12. time. Bløtleggingsprosedyren må gjentas til fargen på vannet blir nesten gjennomsiktig. Som regel er det 2 dager, men perioden for bløtlegging av valnøtter kan være opptil 15 dager.
3. Tøm vannet.
4. Forbered en slak løsning: fortynn kalk i vann (0,5 liter), la stå i 5 timer og sil gjennom en tykk klut.
5. Hell nøttene med kalk og la stå i 24 timer.
6. Skyll nøttene grundig, kutt hver mutter i to eller hakk med en gaffel eller en tannpirker på 10 steder (Forsiktig! Når du stikker, husk at innsiden av nøttene er veldig varme!).
7. Ha hakkede og hakkede valnøtter i en kasserolle, hell kokende vann over og la koke i 20 minutter på svak varme, tøm deretter vannet og avkjøl nøttene med vann.
8. Hell kokende vann over nøttene, la koke i ytterligere 30 minutter og avkjøl igjen.
9. Hell en liter vann i en kjele, tilsett sukker og sett på en stille ild.
10. Kok syltesirupen i 10 minutter etter koking.
11. Ha nøttene i sirupen og la koke i 5 minutter etter koking.
12. La syltetøyet ligge i 2 timer, og gjenta deretter prosedyren til nøttene er helt myknet (smak) - 3-4 ganger.
13. I siste trinn koker du syltetøyet i 20 minutter med tilsetning av sitronsyre.
14. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, hell over sirupen, avkjøl og oppbevar.
Fusofacts
- Nøtter til syltetøy egner seg unge, grønne, uten harde skjell. For å sjekke en mutter, kutt den med en kniv: det skal være en forretningsmessig masse inni, ikke en mutter.- Du kan lage syltetøy fra valnøtter uten kalk - i stedet for å suge inn kalkvann, bløt nøttene i vanlig vann i 10 dager, og la det koke i minst 1,5 timer.
- Valnøtsyltetøy sesongen er fra midten av juni til begynnelsen av juli. Avhengig av begynnelsen av varmen, kan denne perioden skifte litt. Syltetøtter skal være grønne og myke.
- Server valnøttsyltetøy som en uavhengig dessert, så vel som på is, samt til dekorering av paier og kaker.
- Kalk for valnøttsyltetøy kan kjøpes i jernvareforretninger. Kalk brukes til å myke opp skallet og fjerne bitterheten fra nøttene. Etter bløtlegging i kalkvann vaskes valnøtter grundig, kalk vil ikke komme inn i kroppen sammen med syltetøyet.
- Når du skreller valnøtter fra skallet, er det nødvendig å bruke gummihansker under rennende vann, for ikke å bli hendene skitne - valnøttjuice er veldig vanskelige å vaske av.
- Før den siste tilberedningen kan du stappe nøttene med fedd, og tilsette bitter kakao under matlagingen.
- Hvis det oppstår skum når du legger i valnøtter, må du øke frekvensen av vannforandringer.
- En rask måte å koke valnøtsyltetøy uten å bløtlegge (men med bitterhet) er å koke 5 ganger i en halv time, og avkjøle syltetøyet i mellom.
