Innhøsting auberginesalat om vinteren
Produkter
Aubergine - 3 kilo
Gulrøtter - 250 gram
Bulgarsk pepper - 250 gram
Løk - 250 gram
Hakket hvitløk - 125 gram
Basilikum - 1 gjeng
Persille - 1 gjeng
Dill - 1 gjeng
Solsikkeolje - 0,5 liter
Kokende vann - 5 ss
Salt - 2 ss
Eddik essens 70% - 2 ss
En rask måte å lage auberginesalat på
1. Hele auberginer, vasket og skrellet, stikk med gaffel flere steder og kok i kasserolle i saltet vann i 5 minutter. Vannet skal dekke de blå grønnsakene helt.
2. Skjær de kokte auberginene i terninger på 1,5-2 centimeter i størrelse.
3. Gulrøtter og løk - 250 gram hver - skyll, skrell og hakk. Gulrøtter kan raspes på et grovt rivjern.
4. Bulgarsk pepper - 250 gram - skyll, fjern fra stilken med frø og slip også.
5. Skrell hvitløken, vask, finhakk, i ferdig form skal den være minst 125 gram (hvis du vil gjøre salaten skarpere, kan du øke mengden hvitløk til 200 gram).
6. Basilikum, dill og persille, 1 haug, skyll grundig, tørk og hakk.
7. Ha grønnsaker og urter i en emaljert kasserolle.
8. Løs opp 2 ss salt i 5 ss kokt vann, tilsett 2 ss eddik og hell den resulterende væsken over grønnsaker og urter, bland grundig.
9. Hell deretter 0,5 liter solsikkeolje i innholdet i kasserollen og bland igjen. Tamp alt sammen tett, dekk til og send til kjøleskapet.
Forberedelse til vinteren
1. Umiddelbart etter tilberedning er det nødvendig å tette ned auberginesalaten i liter glass.2. Fordel saften som er igjen i kasserollen mellom glassene, slik at glassene blir fylt opp til kleshengene, og steriliser i 20 minutter.
3. Sett glassene med innholdet i en kjele med kaldt vann og legg på bunnen med gasbind eller bomullsklut.
4. La vannet koke og kok glassene i 20 minutter. Forsteriliserte lokk (kokes også i vann, bare 2 minutter) rull opp glassene. Et slikt preparat kan stå i kjøleskapet i et par måneder, og bli mer og mer saftig og rik på smak.
5. Rull opp eller lukk salatkrukker med lokk, også forhåndssterilisert, i 2 minutter.
Fusofacts
- Høsting av aubergine til vinteren vil være helt klar etter 3 dagers lagring.- Det anbefales å servere auberginesalat som forrett til varme kjøttretter, potetmos med pølser.
- Jo lenger salaten er i kjøleskapet, jo mer er den gjennomvåt og mer smakfull. Holdbarheten på en åpen salatbokse er 1 uke.
- Kaloriinnholdet i auberginesalat er 361 kcal / 100 gram.
- Den totale kostnaden for produkter for å lage auberginesalat i sesongen (fra august til oktober) i henhold til vår oppskrift er 300 rubler, i lavsesong - fra 500 rubler. Prisen er gitt i gjennomsnitt i Moskva for juni 2020.
- Auberginesalaten vil være dobbelt så nyttig og billigere i modningssesongen for auberginer og andre grønnsaker - fra slutten av august til oktober.