Hvordan sylte kål
Hvitkål - 1 gaffel (1,5-2 kilo)
Gulrøtter - 1 stk
Hvitløk - 3 fedd
Vann - 1 liter
Granulert sukker - 1 ss
Salt - 2 ss
Eddik 9% - et halvt glass (150 ml)
Svarte peppercorns - 10 erter
Løvblad - 3 blader
Hvordan lage en kålmarinade
1. Bland 1 ss sukker og 2 ss salt i 1 liter vann.
2. Ta fyr og vent til det koker.
3. Stek over middels varme i 10 minutter.
Tilbereder mat til sylting
1. Skrell 3 hvitløksfedd og skyll.
2. I en sterilisert tre-liters krukke, senk 3 laurbærblad, 10 svarte peppercorns, 3 hele hvitløksfedd til bunnen.
3. Fjern de øverste og skadede bladene fra 1 gaffel kål og skyll kålen.
4. Hakk det forberedte kålhodet i strimler eller små biter (ikke bruk stubben).
5. Skyll og skrell en gulrot, hakk på et grovt rivjern.
6. Kombiner og bland revne gulrøtter og hakket kål i en dyp bolle.
Hvordan sylte kål til vinteren
1. Fyll glassene med kål helt til toppen.
2. Hell marinaden, tilsett kokende vann over kålen slik at hele kålen er dekket med væske.
3. Tilsett et halvt glass 9% eddik i glasset.
4. Lukk lokket og la kålen avkjøles.
5. Sett den avkjølte kålen i kjøleskapet i 1 dag, hvoretter den er klar til bruk.
Fusofacts
- Syltet kål serveres som en side rett eller salat. Syltet kål brukes ofte som et tillegg til salater. Den tilsettes vinaigrette, servert som en forrett med syltede agurker. Syltet kål kan også brukes som fyll når du baker paier og paier.- Eddik til sylting av kål kan erstattes med sitronsyre eller aspirin. 100 ml eddik ved 9% erstattes med 60 gram sitronsyre (3 ss syre). Når du bytter ut eddik med aspirin, trenger du tre aspirintabletter for en tre liters boks med kål. Du kan også bruke eple cider eddik eller vin eddik i stedet for bordseddik når du sylter. Eple cider eddik er vanligvis 6 prosent, så bruk 1,5 ganger mer når du sylter. Vineddik er 3%, så du må ta dobbelt så mye.
- Kål kan syltes i små mengder, siden kål er tilgjengelig hele året og kan syltes når som helst.
- Mellom surkål og syltet kål er forskjell: sylte kål ved å tilsette eddik eller annen syre og litt sukker, mens du sylter kål ved å tilsette salt, akkompagner matlagingen med gjæring. Tilsetning av eddik og sukker under sylting gir raskere tilberedningsprosess, så syltet kål tilberedes i flere dager, mens surkål tilføres i 2-4 uker, siden ingen kunstige tilsetningsstoffer tilsettes for å fremskynde gjæringsprosessen under surkål.
- Når man sylter kål du kan tilsette grønnsaker: rødbeter (1 stk til 2-3 kilo kål), hvitløk (1-2 hoder i 2-3 kilo kål), fersk paprika (1-2 etter smak), pepperrot (1 rot), epler (2-3 stykker) ). Tilsett rødbeter og / eller paprika for å gjøre den syltede kålen søt.
- Du kan tilsette dillfrø, en klype kanel, nellik, koriander til kålmarinaden.
- Du kan marinere kål i et emaljert glass servise eller et trekar. I ingen tilfeller bør du marinere kål i en aluminiumsrett, siden det er aluminiumoksid på overflaten av en aluminiumsrett, som løses opp i syrer og alkalier.Når man sylter kål i en slik tallerken, vil oksydet løse seg opp i marinaden, noe som kan være helseskadelig når man spiser kål syltet på denne måten.
- Syltet kål holdes kjølig til våren. Hvis glasset åpnes, bør det oppbevares i en lukket beholder i ikke mer enn en uke. Over tid blir kålen imidlertid mørkere og tar på seg en grå fargetone. Siden kål er tilgjengelig uavhengig av grønnsakssesongen, kan den kokes regelmessig i små mengder.
- Kaloriinnhold syltet kål - 47 kcal / 100 gram.
- Produktkostnad for å sylte en 3-liters kål med kål i gjennomsnitt i Moskva for juni 2020 - 50 rubler. Handle syltet kål - fra 100 rubler per kilo.