Kubansalat til vinteren
For 4 liters bokser
Kål - 1 kilo
Store, kjøttfulle tomater - 5 stk (1 kilo)
Agurker - 10 stk (1 kilo)
Gulrøtter - 4 stykker (800 gram)
Søt pepper - 5 stykker (800 gram)
Fersk chili - 1 pod
Løk - 2 stk (300 gram)
Hvitløk - 5 tenner
Friske urter (persille, dill, basilikum, koriander) - 1 stor gjeng
Svarte peppercorns - en halv teskje
Lavrushka - 4 blader
Vegetabilsk olje - 200 gram
Eddik 9% - 4 ss (hell litt under siden)
Sukker - 4 ss (100 gram)
Salt - 2 ss (60 gram)
Hvordan lage en Kuban-salat til vinteren
1. Forbered en stor gryte til de hakkede grønnsakene.
2. Vask kål, tomater, agurker, gulrøtter, paprika, chilipepper, urter, og spre på et håndkle for å glass vannet.
3. Skrell gulrøtter, løk og hvitløk.
4. Skjær 5 paprika i halvdeler og fjern stilken med frødelen, skjær den kjøttfulle delen av paprikaen i tynne strimler.
5. Fjern den varme paprikaen fra stilken og frøene, kuttet i ringer på tvers av belgen.
6. Hakk 1 kilo kål (kutt med en kniv i tynne strimler).
7. Skjær 5 tomater i skiver som er 5 millimeter brede, fjern først de harde lysårene som strekker seg fra stedet der stilken er festet.
8. Skjær tomatene i 5 mm tykke skiver 10 agurker.
9. Mal gulrøttene på et grovt rivjern.
10. Skjær 2 løk tynt i halve ringer.
11. Knus 5 fedd hvitløk med den flate siden av en kniv, og hakk deretter fint med en kniv.
12. Vask en stor haug med friske urter, tørk og finhakk.
13. Tilsett 4 lavrushka blader, en halv teskje svart peppercorns, fire ss sukker, to ss salt og bland alt grundig i en kasserolle med hakkede grønnsaker.
14. Arranger salaten i tilberedte glass, tilsett et halvt glass vegetabilsk olje i hver og dekk med et lokk.
15. Legg salatkrukkene i en stor kjele og fyll det resterende volumet med vann.
16. Varm glassene på middels varme til vannet koker i en kasserolle, steriliser deretter glassene på svak varme i 20 minutter, uten å koke.
17. På glassene, løft lokkene og hell i 1 ss 9% eddik.
18. Ta ut glassene og stram lokkene. Snu boksene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe eller pels.
Fusofacts
- Kubansalat er en populær forrett, til forberedelse av hvilke sesongens grønnsaker og aromatiske urter som brukes. Oppskriftendring tillatt - addisjon andre grønnsaker, for eksempel courgetter, eller unntatt ingredienser som for tiden ikke er tilgjengelige. Du kan eksperimentere med normene for bokmerkeprodukter. Agurker tilberedes vanligvis ikke i emner, men det er i Kuban-salaten at agurker vil være et hyggelig og knasende tillegg.- tomater for en Kuban-snack, anbefales det å ta rødt, brunt og grønt. Det viktigste er at fruktene er faste (ikke myke).
- Kubansalat tilberedes til vinteren og uten sterilisering: Kok opp grønnsaksblandingen i 15 minutter direkte i kasserollen og legg deretter i glassene. En annen måte å tilberede Kuban-salat på: la hakkede og krydrede grønnsaker ligge i en kjele i 12 timer, overfør til krukker, tilsett vegetabilsk olje, eddik og lukk med plastlokk. Salater tilberedt uten sterilisering skal kjøles ned.
- Salaten er oppkalt etter området der grønnsaker av høy kvalitet vokser i Russland.