Hvordan lage paprika kaviar
Produkter
Rød bulgarsk (søt) pepper - 2 kilo
Gulrøtter - 3 stk
Løk - 3 stk
Tomater - 5 stykker
Solsikkeolje til steking - 4 ss
Chilipepper - 1 pod
Hvitløk - 7 fedd
Salt - 1,5 ss fra toppen
Sukker - 1 ss av toppen
Eddik 9% - 1 ss
Frisk dill - 5 grener
Frisk persille - 5 grener
Matforberedelser
1. Skrell gulrøtter (3 deler) og løk (3 deler), kuttet i små terninger.
2. Dill- og persillegrønnsaker (5 kvister hver), skrellet gressløk (7 stykker), finhakk.
3. Skjær paprika (2 kilo) og chilipepper (1 stk) i to, fjern stilken og frøene.
4. Skjær tomatene (5 deler) i to.
5. Slå på ovnen. Still temperaturen på 180 grader, etter cirka 10 minutter vil ovnen være klar.
6. Forbered en dyp stekeplate. Hell 1 ss solsikkeolje på en stekeplate og fordel jevnt over hele overflaten med en kokebørste.
7. Legg paprika, chili og tomathalvdelene, huden side ned, på en stekeplate.
8. Plasser stekeplaten på midten av ovnen og stek i 15 minutter på 180 grader.
9. Mens du holder en halv pepper eller tomat med hånden din, bruk en skje for å skille kjøttet fra huden, skjær kjøttet i mellomstore biter.
10. Sett stekepannen over middels varme, hell 3 ss solsikkeolje, legg løken og gulrøttene kuttet i biter i pannen, stek i 3 minutter, rør, stek i ytterligere 3 minutter.
Slik koker du kaviar på komfyren
1. Ha paprika, tomater, løk og gulrøtter i en kjele.
2. Tilsett hakkede urter, salt, sukker. Bland alt sammen.
3. Sett en kasserolle med grønnsaker over middels varme, bring grønnsaksmassen til å koke.
4. Reduser varmen og kok kaviaren i 30 minutter under omrøring.
5. Tilsett hakket hvitløk i kaviaren, rør, varm i 2 minutter og fjern kjelen fra varmen.
6. Tilsett 1 ss 9% eddik i den varme massen (men ikke koker), bland.
7. Lukk kjelen med et lokk og la kaviaren avkjøle.
Hvordan lage kaviar i en langsom komfyr
1. Ha grønnsaker i en langsom komfyr, tilsett salt, sukker, urter og bland. Sett multikoker til "Quenching" -modus - 30 minutter.
2. Tilsett hvitløk og eddik, rør rundt og slå av multikokeren umiddelbart.
Fusofacts
Hvordan sterilisere paprika glass1. Forbered små (0,5 liter) krukker med vri lokk. Vask glasset grundig (helst med brus i stedet for vaskemiddel) og hell kokende vann i hver krukke 2/3 av høyden. Dekk til med lokk, etter 10 minutter tøm vannet, snu glasset opp ned - la vannet renne av.
2. Vend glassene etter 3 minutter og fordel den varme kaviaren i dem (det skal være en avstand på omtrent 1 centimeter mellom kaviar og lokk). Lukk med lokk. Det er ikke nødvendig å stramme stramt på dette stadiet, det er nok å vri det litt slik at lokket holdes på halsen på boksen.
3. Plasser glassene med paprika-kaviar i en kasserolle med passende størrelse. Sett gryten med glassene på komfyren. Hell varmt (dette er viktig!) Vann i en kasserolle omtrent 2/3 av høyden på bokser.
4. Slå på kokeplaten. Varm en kasserolle med krukker over middels varme i 7 minutter, og reduser deretter varmen. Steriliser glass med kaviar i 45 minutter over svak varme.
5. La kaviar glassene i 2 timer for å avkjøle seg i pannen der steriliseringen ble utført.
6. Ta ut glassene (vær forsiktig, de er fremdeles ganske varme!), Blott med et serviett og sjekk om lokket er tett lukket - det vil si skru lokket helt ned. Viktig: ikke åpne lokket og skru det deretter på igjen, nemlig med urviseren til det stopper.
7. Legg et håndkle på bordet. Snu glassene opp ned og legg dem på et håndkle (på lokket). Dekk toppen med et annet håndkle. Etter 8 timer, snu de avkjølte glassene opp ned og oppbevar på et kjølig mørkt sted.
8. Hermetisert paprika kaviar kan lagres ved romtemperatur gjennom vinteren.
For paprika kaviar er fargerike kjøttfulle paprika egnet. Tomater bør velges av varianter "Pink", "Cream", "Ladies fingers". Gulrøtter er saftige, lyse oransje.
Koriander eller basilikumsgrønt kan tilsettes paprika kaviar. Varm chilipepper erstattes med malt svart pepper.
Til 1 liter ferdig vegetabilsk kaviar, tilsett gjerne 1 teskje 9% eddik eller 1 ss 6% eddik. Hvis det bare er eddikessens, må du først fortynne den - 3 ss per 1 liter vann, og ta 1 ss slik løsning per 1 liter ferdig vegetabilsk kaviar.
Eddiksyre kan erstattes med samme mengde sitronsaft. Du kan klare deg uten eddik i det hele tatt - smaken av kaviar vil være mykere og tynnere, men da vil ikke kaviaren lagres på lenge.
Zucchini og aubergine brukes ofte som base for vegetabilsk kaviar, mens mengden paprika reduseres.
Kaloriinnholdet i paprika kaviar er omtrent 40 kcal / 100 gram.