Hvordan sylte kål i georgisk stil
Mat (for en boks eller kasserolle med et volum på 3 liter)
Hvitkål - 1 kålhode som veier fra 1,5 til 2 kilo
Rødbeter - 1 stk mellomstore
Hvitløk - 10 fedd
Løvblad - 6 stykker
Krydder - 6 erter
Grov svart pepper - 1 ts
Hele nellik - 3 stk
Hel koriander - 1 ts
Dillfrø - 1 ts
Fennikelfrø - 1 ts
Granulert sukker - 200 gram
Grovt salt - 2 avrundede spiseskjeer
Bordseddik 7% - 150 ml
Hvordan sylte georgisk kål til vinteren
1. Vask kålhodet, kutt i fire deler, fjern stubben.
2. Skjær kålen i 2 cm firkanter.
3. Skrell røde rødbeter, rist grovt eller kutt i strimler.
4. Skrell hvitløksfeddene og skjær i lengderetningen i 4 biter.
5. Ha kål, rødbeter, hvitløk i lag i en keramisk eller emaljebeholder.
6. Tamp, legg ønsket antall lag.
7. For å tilberede marinaden, koker du to liter vann ved å løse opp 2 ss salt og et glass sukker i den.
8. Hell alle krydderne og lavrushkaen i den kokende væsken, la den stå på bålet i 4 minutter.
9. Senk varmen til lav, hell i eddik, slå av etter 2 minutter og la avkjøle.
10. Når marinaden er avkjølt til romtemperatur, hell den i en beholder med kål til randen.
11. Trykk den georgiske kålen med et lokk eller plate med passende diameter, sett undertrykkelsen.
12. Tilsett den resterende marinaden etter behov, hver til to dager.
13. Stikk kålen en gang om dagen til bunnen med en gaffel eller trepinne.
14. Etter tre dager, sjekk kålens beredskap, hvis den ikke er marinert nok, la den ligge en dag til to.
15. Oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.
16. Server kjølt, krydret med vegetabilsk olje etter smak.
Fusofacts
- For picklingkål på georgisk, som kalles "mzhave" i hjemlandet, kan erstattes bordseddik med naturlig vin eller eplecidereddik. Dette vil gjøre parabolen sunnere.- Elskere av blomkål kan lett erstatte den vanlige hvitkålen i denne oppskriften. Sammensetningen av marinaden og forberedelsestrinnene vil ikke endre seg.
- For skarphet på smak til hvitløkslaget kan du legge til en eller to langsgående hakkede chilipepper, med en hastighet på 2 belter for den spesifiserte vekten av kål. Du kan også tilsette 2-3 rhizomer pepperrot for mer crunchiness av retten.
- Selleri og persille vil gi en interessant smak til kål syltet i georgisk stil. Det er nødvendig å tilsette disse ingrediensene i henholdsvis 400 og 200 gram, basert på 3 liter.