Hvitkål i koreansk stil
Produkter
Hvitkål - 3 kilo
Gulrøtter - 5 stykker av middels størrelse
Hvitløk - 8 store tenner
Kvernet rød pepper (eller halv fersk chili) - 1 ts
Løvblad - 3 medium blader
Sukker - 2 ss
Salt - 2 ss
Eddik 9% - 1 ss
Vegetabilsk olje - et halvt glass
Vann - 1 liter
Høsting koreansk kål for vinteren
1. Skrell kålen fra grove blader, hakk 2 kilo kål.
2. Vask, skrell og riv grovt 4 skrellte gulrøtter.
3. Skrell hvitløken (8 stonger) fra det tørre skallet, trykk fast på stangen ovenfra med den brede siden av kniven, og hakk den deretter fint. Så slip alle 8 tennene. Alternativt kan du male hvitløken med en hvitløkspresse.
4. Ha kål, gulrøtter og hvitløk i en bolle, bland godt.
5. Hell 1 liter vann i en stor kjele. Hell i 2 ss salt og sukker. Der legger du til et halvt glass vegetabilsk olje, brutt i biter 3 laurbærblader, 1 ts malt rød paprika.
6. Varm opp marinaden og kok opp pannen fra varmen.
7. Tilsett 1 ss 9% eddik. Blande.
8. Hell den varme marinaden i en kasserolle med kål, gulrøtter og hvitløk.
9. Trykk ned på toppen med en tallerken i passende størrelse slik at kålen er helt dekket med marinade.
Arranger den avkjølte kålen i koreansk stil i steriliserte glass og sett den på et kjølig mørkt sted for lagring. Hun er klar om en uke.
Koreansk kål for vinteren
ProdukterPekingkål - 1 kilo
Hvitløk - 4 tapper
Bakken rød rød pepper - 1 dynget spiseskje
Sitronsaft - 1 ss
Salt - 1,25 ss
Sukker - 1 ss
Vegetabilsk olje - 1 ss
Vann - 1 liter
Høsting av koreansk kål hjemme
1. Skjær gaffelen i to, kutt stubben.
2. Skjær 1 kilo kinakålblader i 1 centimeter brede bånd og ha i en dyp bolle.
3. Tilsett 1 ss salt og sukker i kålen, bland og gni lett med hendene.
4. Dekk kålen med en tallerken og trykk nedover. La den brygge i 12 timer.
5. Hell i en liten skje salt og 1 ss med en topp rød rød pepper i en liten bolle.
6. Tilsett 1 ss kokende vann, 1 ss vegetabilsk olje og 1 ss juice presset ut av sitron, bland.
7. Finhakk hvitløken og tilsett i peppermassen, rør rundt.
8. Skyll kål som har ligget i saltlaken i 12 timer: hell 1 liter vann i en bolle med kål, rør og tøm den.
9. Legg hvitløk og paprika i en bolle med kål. Rør kålen med hendene, pass på at den krydret pastaen er jevnt fordelt. Bruk gummihansker.
10. Legg en skål med kål i en plastpose og la stå i 4 timer.
11. Rør kålen igjen og la stå i ytterligere 4 timer.
12. Ordne snacks i glass og kjøleskap.
Koreansk krydret kinakål er klar. Det kan lagres om vinteren hvis det brukes steriliserte krukker. Retten kan serveres umiddelbart, men etter 2-3 dager vil smaken på kål bli mer intens og balansert.
Fusofacts
- Koreansk kål er en veldig krydret forrett, den er heller en krydder for kjøtt- eller grønnsaksretter, et krydret tilskudd til forskjellige salater. Tradisjonelt serveres koreansk kål med smuldrende kokt ris.- Å hogge - betyr å skjære kålen med en kniv i tynne strimler.
- Du kan til og med koke blomkål på koreansk: før du bruker, demonter blomkålhodet i blomsterstander, som anbefales å kokes i 2 minutter i kokende vann.
- I Korea brukes den lokale sorten Kim-chi kål til matlaging, noe som er veldig likt i struktur og egenskaper som kinakål. Den varme maten kalles også "Kim-chi", som betyr "saltede grønnsaker".Siden kinakål er veldig myk (som en salat), anbefales det å bruke unge kålhoder med myke blader når du høster koreansk hvitkål.
- Det er mer enn 100 koreoppskrifter i koreansk stil, forskjellige i ingredienser, aldringstid i marinaden og tilberedningsmetode.
- Du kan tilsette hele eller malt korianderfrø, hakket ingefær, hakket fersk dill, persille, basilikum og koriander til kryddersettet for koreansk kål.
- Koreansk stilkål er populær, som tilberedes med tilsetning av rå rødbeter, revet på et grovt rivjern.
- Kvernet varm paprika kan erstattes med fersk chilipepper. Skjær belgen i to, fjern frøboksen og skjær hver halvdel i tynne strimler. Bland med strimlet kål.
- Bordseddik kan erstattes med eplecidereddik. Øk samtidig mengden av eddik med omtrent 2 ganger.