Rødbetesalat til vinteren
Produkter
Produkter (ca. 3 liter per utbytte)
Middels modne bordroer - 2,5 kilo
Tomater - 1 kilo
Gulrøtter - 300 gram
Bulgarsk pepper (utelukkende oransje eller rød) - 300 gram
Løk - 300 gram
Vegetabilsk olje - 300 milliliter
Hvitløk - 100 gram
Svart pepper (erter eller grovmalt) - 0,5 ts
Granulert sukker - 0,5 kopper
Stensalt - 70 gram
Bordseddik 9% - 150 ml
Hvordan lage hermetisert rødbetsalat
1. Skrell rødbeter og gulrøtter, pass gjennom en elektrisk kjøttkvern eller gni gjennom et grovt rivjern.
2. Vask tomatene, hakk dem i en elektrisk kjøttkvern eller i bollen til en foodprocessor.
3. Vask og fjern frøene fra paprikaen, skrell løken og hakk den også.
4. Plasser grønnsaker i en kasserolle og brann.
5. Hell i eddik og olje, tilsett sukker og salt.
6. Kok salaten til, la det småkoke på svak varme i 1,5 time.
7. Skrell hvitløken og rasp den på et fint rivjern (du kan bruke en spesiell hvitløkspresse eller en blender).
8. Legg hvitløk i kasserollen og la koke i ytterligere 30 minutter.
9. Anrett i bokser behandlet med damp, forsegle varmt.
Fusofacts
- Velg for høsting av medium rødbeter med rik burgundermasse uten hvite årer. Slike rødbeter vil bli saftige i salaten og vil ikke miste konsistensen under høsting.- Hakkede løk og gulrøtter kan stekes til de er gyldenbrune før du koker salaten. Dette kan gjøres rett på bunnen av pannen (eller i multikokeskålen i "Fry" -modus), med litt olje og tilsett en teskje gurkemeie.
- Servering rødbetsalat anbefales som forrett, etter omrøring av rømme, majones eller majonesbasert saus. Du kan legge syltede agurker, oliven til salaten, syltet paprika, friske urter og hakket hvitløk. Denne salaten kan også serveres på smørbrød.
- Rødbetsalat kan brukes som dressing til borsjtsj.
- Rødbetsalat kan tilberedes uten eddik, men da må du tilsette sure epler (for 1 kilo rødbeter, 0,5 kilo epler).
- Når du koker salat, kan du legge til krydder: fedd, svart pepper, laurbærblad. I tillegg, fra ingrediensene, kan du legge til 2-3 paprika eller et pund kål for hvert kilo rødbeter.