Den klassiske auberginekaviaroppskriften
Produkter
For 1 liter aubergine kaviar
Aubergine - 1 kilo
Tomater - 2 middels
Løk - 1 stort hode
Hvitløk - 3 tapper
Paprika - 2 middels eller 1 stor
Salt - 1 ss
Kvernet svart pepper - 1 ts
Hvordan koke aubergine kaviar
1. Varm ovnen til 200 grader, det vil ta 5-7 minutter.
2. Vask og tørk grønnsaker med et serviett.
3. Hakk auberginer, paprika og tomater til en dybde på 0,5 millimeter ved å bruke en gaffel med skarpe tenner.
4. Legg auberginene på en stekeplate (du kan forhåndsdekke med bakepapir eller folie) og sett i en forvarmet ovn.
5. Stek auberginene i 40 minutter.
6. Skjær auberginen på langs, hekt den opp med en gaffel, overfør den til en bolle og skrap auberginemassen i en bolle.
7. Legg tomater og paprika på en stekeplate, stek dem i 15 minutter.
8. Skrell og hakk paprikaen og tomatene, tilsett i auberginebollen og rør rundt.
9. Gå gjennom blandingen med en kniv slik at auberginemassen fordeles jevnt i kaviaren.
10. Overfør kaviarproduktene til en kasserolle og sett på svak varme, kok til løken er tilsatt i 10 minutter.
11. Skrell løk og hakk fint.
12. Varm opp en stekepanne, tilsett olje, ha i løk og stek over middels varme i 7 minutter.
13. Skrell hvitløken, finhakk og tilsett i løken, stek i ytterligere 2 minutter.
14. Tilsett den stekte løk og hvitløk i auberginekaviaren og kok i ytterligere 10 minutter.
15. Salt og pepper auberginekaviaren (smak etter å ha kjølt av en liten mengde auberginekaviar).
16. Vask bokser for auberginekaviar, skyll og hell 1 centimeter vann i hver og en.
17. Sett begge glassene i mikrobølgeovnen, sett til 800 watt og hold i 1,5 minutter: det er viktig at vannet i glassene koker og den genererte dampen behandler veggene i glasset og desinfiserer den fullstendig.
18. Tapp det varme vannet, og begynn å fylle glassene umiddelbart med kokende auberginekaviar.
19. Når glassene er fylt med auberginekaviar opp til skuldrene, skyll hver av lokkene med kokende vann og stram glassene.
20. Vri boksene opp ned og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølte.
21. Fjern glassene med auberginekaviar for lagring - det vil ta 1 uke for full utvikling av smaken.
Aubergine kaviar i en sakte komfyr
Aubergine kaviarprodukterAubergine - 3 stykker
Løk - 2 hoder
Gulrøtter - 1 stk
Søt paprika - 2 stykker
Tomater - 2 stk
Vegetabilsk olje - 5 ss
Hvitløk - 3 fedd
Salt og svart pepper - etter smak
Aubergine kaviar i en multikoker
Den første regelen om auberginekaviar tilberedt i en langsom komfyr er en skarp kniv. Derfor er det verdt å skjerpe seg godt.
Skrell og finhakk løkene. Vask paprika, fjern stilken og frøene og hakk fint. Skrap gulrøttene og riv på et grovt rivjern. Skrell auberginene og rasp på et grovt rivjern. Hell kokende vann over tomatene, skrell dem og hakk fint. Skrell hvitløken og finhakk.
Sett multikoker til "Baking" -modus, tilsett vegetabilsk olje og tilsett løk. Stek løken under omrøring med en tresleiv eller slikkepott i 7 minutter. Legg deretter pepper og stek i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Tilsett gulrøtter og bland godt. Legg revet aubergine.
Bytt multikoker til "Stew" -modus og still steketiden - 1 time. Kok auberginekaviaren i 40 minutter, tilsett deretter tomater, salt, pepper og hvitløk. Kok i ytterligere 20 minutter, legg deretter aubergine kaviar i glassene.
Fusofacts
- For å forenkle oppskriften kan du skrelle, kutte auberginene og koke dem med tomater og paprika. I dette tilfellet vil imidlertid den ferdige auberginekaviaren blottet for den bakte smaken. Det må også huskes at det er veldig praktisk å bake auberginer - de trenger ikke å skrelles, og hvis du bruker bakepapir eller folie, trenger du ikke bruke krefter på å vaske. En slik oppskrift kan sees på den dedikerte siden kokende aubergine.- For deres farge kalles auberginer "blå", dette navnet er typisk for Sør-Russland og Ukraina.
- Det er en mening om at auberginekaviar blir smakligere hvis de ferdige grønnsakene ikke kuttes i biter, men crush... I Odessa, hvor kaviar fra "blå" er en veldig populær, nesten kultrett, bruker de for dette formålet en spesiell tre-røre-mikser, formet som en padle. Med denne enheten blir vegetabilsk masse "slått ut" til en tilstand av velling.
- Bakt hvitløk vil gi en spesiell smak til aubergine kaviar. Skjær to hoder på tvers, smør skivene med vegetabilsk olje. Pakk hvitløken i folie og stek med auberginene i ovnen. La den ferdige hvitløken avkjøles og bruk massen, som får konsistensen til en lime.
- I Armenia tilberedes kaviar av grønnsaker bakt over åpen ild. Den "røykfylte" snacks får en veldig spesiell lukt og smak.
- Minste sett med grønnsaker for kaviar: aubergine, tomater og hvitløk. Den klassiske oppskriften på aubergine kaviar kan være supplement en pølse med fersk chili, sure epler og gulrøtter. Stek, kok opp eller stek grønnsakene på forhånd.
- Du kan eksperimentere med et sett med grønnsaker når du koker auberginekaviar, men det må huskes at smaken av auberginekaviar vil være harmonisk hvis du observerer en slik proporsjoner: ta 1 kilo andre grønnsaker for 1 kilo aubergine.
- Nyttig deilig og velduftende aubergine kaviar er laget av fiber, som stimulerer tarmens bevegelighet og kalium, noe som er nødvendig for det rytmiske arbeidet i hjertemuskelen.
- Kaloriinnhold aubergine kaviar - 90 kcal / 100 gram.
- Kostnaden produkter for å lage aubergine kaviar i henhold til vår oppskrift i sesongen (fra slutten av juli til begynnelsen av oktober) - 300 rubler / 2 liter kaviar.