Hvordan lage høsting av bjørkesaft
Produkter
Bjørkesaft - 1 liter
Sukker - 50-125 gram (5 avrundede spiseskjeer)
Sitronsyre - 5 gram
Hvordan lage bjørkesaft
1. Hell juice i en krukke, tilsett sukker.
2. Dekk pannen med et minst like høyt håndkle som en boks.
3. Legg en krukke juice på et håndkle og fyll den med vann: vannstanden i gryten skal være den samme som i krukken (for å unngå at den sprenges).
4. Dekk saften med et løst lokk.
5. Kok opp vann i en kjele på svak varme.
6. Hold krukken i kokende vann i 15 minutter - saften skal gi damp, men ikke koke.
7. Lukk glasset tett med et lokk, avkjøl og fjern det fra vannet.
Bjørkesaften din er brygget!
Hvordan lage bjørkesaft
ProdukterBjørkesaft - 3 liter
Hvordan lage bjørkesaft
1. Hell 1 liter bjørkesaft i en kjele og sett på svak varme.
2. Når saften koker opp to tredjedeler og får konsistensen av flytende honning, hell i en liter juice; kok opp saften igjen, tilsett deretter den siste delen av saften og kok opp igjen.
3. Når det koker bjørkesaft, dannes det skum - det må fjernes.
Merk
Når du koker bjørkesaft, kan du bruke en sukkermåler. Hvis sukkermåleren bestemmer sukkerinnholdet i kokt bjørkesaft 60-70%, er bjørkesirupen klar. Før sirupen passerer du sirupen gjennom en dobbel osteklut og flaske. Oppbevar bjørkesirup på et kjølig sted i opptil 2 år. Du kan servere bjørkesaf ved å fortynne med vann, annen juice eller fruktdrikke.
Fusofacts
- Høstsesong for bjørkesap - hver vår, fra slutten av mars til slutten av april. En indikator på bergenes beredskap til å samle safter er hevelse (men ikke blomstring) av knoppene. For å være sikker på at du kan forberede verktøyene for innsamling, kan du stikke bjørkebarken 5 centimeter dyp - en dråpe juice bør dukke opp.- For velsmakende juice, trenger du riktig Velg et sted å dyrke trær... Det er meningen at det skal samles bjørkesaft på velprøvde steder, rent, langt fra byer og veier. Unge trær er ikke egnet for saftsamling - de er for tynne til å bore og for "grønne" til smak og næringsmetning av drikken.
- For å samle bjørkesaft, må du lage et 5-10 mm hull i bjørken med en dybde på 3-4 centimeter. Høyden på hullet er 30-40 centimeter fra bakken. Bor ideelt sett gjennom treverket. Som en siste utvei, bruk en øks, men husk at treet kan dø, men boret vil leges uten praktisk talt ingen bivirkninger. En lang spiker kan også brukes. Bjørken bør bores enten dypt eller litt til siden for å samle flere juice "vener" på en gang.
- Som halm kan du bruke vanlige lange sugerør til drikke "hjørne" eller gummi-sugerør fra en dropper. Det er viktig at rørene er langs borens radius. Alle midler for å trekke ut juice må desinfiseres på forhånd. Når hullene er laget, setter du et rør inn i hvert og trykker det litt inn. Før røret inn i flasken og fest flasken med tape eller tau. For å få saften raskere, bruk trær med en diameter på 30 cm eller mer - så kan du lage 2-3 hull i nærheten og sende rørene fra alt til 1 krukke.
- For å beskytte saften mot regn, rusk og insekter, kan du lage et hull i en plastflaske og sette et sugerør direkte i dette hullet, og deretter skru flaskelokket løst slik at luft kan slippe ut. For glasskar kan du bruke nylonhetter, de er også praktiske å bore.
- En god bjørk vil gi 1 liter juice på 10-15 minutter.
- Hvis en spiker blir brukt som et hullverktøy, er det bedre å hamre den med tang fremfor en hammer. For det første kan neglen fjernes med en tang, og for det andre er tangen lettere. Det er bedre å ta plastflasker.
- Den beste tiden å begynne å samle juice er på ettermiddagen og tidlig på kvelden.
- Du bør på forhånd legge merke til ordningen med trær som saften hentes fra. Hvis du glemmer å fjerne safteverktøyene fra bjørken, vil det uunngåelig dø.
- For å redusere effekten av et sår på en bjørk, kan du hamre en treplugg inn i hullet eller sette voks.
- Du kan lagre fersk bjørkesaft i 1-2 dager i kjøleskapet.
- Etter at saften er samlet inn, må den filtreres for å fjerne skogrester og insekter.