Hvordan lage ripsyltetøy til vinteren
Jam-produkter
Røde eller solbær, eller begge deler - 1 kilo (1 liter boks og ytterligere 1/4 liter boks)
Sukker - 500-750 gram
Hvordan lage ripsyltetøy
1. Velg modne, tette bær for syltetøy. For å måle mengden rips på riktig måte, kan du bruke en liters krukke. I 1 liters krukke 750-800 gram bær.
2. Skrell ripsene fra kvister og blader, skyll (hvis du bruker hjemmelagde bær og er sikker på at ripsene ikke ble sprayet med kjemikalier, trenger du ikke vaske).
3. Sett rips i en kasserolle, hell i 50 ml vann og sett i brann.
4. Ta bæren til å koke under konstant omrøring over svak varme.
5. Knusing bærene med en potetsliper (forsiktig, bærene spruter).
6. Kok blandingen i 2 minutter og fjern den fra varmen.
7. Legg silen på en kasserolle, legg noen av bærene i en sil med en spiseskje eller spalteskje, knus med en skje eller spalteskje.
8. Tørk av hele blandingen slik at ingen kake og bein kommer i syltetøyet - da kan du koke kompott fra den eller brygge den med te.
9. Klem kaken over en sil med hendene etter å ha påført plasthansker.
10. Sil bærene igjen.
11. Hell den anstrengte syltetøybunnen i en kasserolle, sett den i brann.
12. Tilsett sukker, kok syltetøy i 30 minutter, rør konstant og drypp syltetøy på en tallerken for å sjekke beredskapen.
Hell varmt syltetøy i steriliserte krukker, avkjøl i et teppe og sett ut for lagring.
Ripsyltetøy i en brødmaker
1. Putt de revede ripsene i en brødmaker, dekk til med sukker og bland.
2. Kok syltetøyet i en brødprodusent i "Jam" -modus i 1-1,5 timer.
Lager deilig syltetøy
Å lage ripsyltetøy er en virkelig russisk underholdning. Rips - både røde og svarte (og oftere begge deler samtidig) - reproduserer seg i hver andre sommerhytte, det er upretensiøs for forholdene, derfor, etter overvintringen, blomstrer buskene igjen og igjen. Nesten hele juli er sesongen for ripsplukking, i Nord-Russland begynner sesongen litt senere.Spørsmålet oppstår, hvilken rips som er bedre egnet til syltetøy - rød eller svart. Vi svarer: velg hvilken som helst å smake, du kan både på en gang og til og med med tilsetning av hvitt (det smaker det samme som rødt).
Selvfølgelig er det enkleste ripsforberedelsen å slipe bæret med sukker, og for langtidsoppbevaring under noen forhold, er det nok å koke hel bærsyltetøy... Men det er ripsyltetøy som er ideelt som fyll til kaker og rundstykker, til pannekaker og bare spredt på informasjonskapsler. Det handler om konsistensen - hvis for syltetøy rips blir kokt med hele bær, som kjennes i den ferdige desserten, fjernes bærkake (hud og frø av bær), og på grunn av sukker og sin egen gelatin får syltetøyet en homogen konsistens og - elastisk nok til å en krukke med syltetøy holdt en skje.
For å bli kvitt frøene når du lager syltetøy, gnir du ripsene gjennom en sil. Det vil være ganske enkelt å gjøre dette hvis bæret blir forvarmet i ovnen eller tynnet: hell det i et dørslag og sett det i en kasserolle med kokende vann i 2 minutter. Hvis ripsbærfrøene er for små og passerer gjennom silen, kan du bruke gasbind ved å brette den flere ganger.
For øvrig trenger du ikke bruke gelatin for å lage ripsyltetøy, fordi bærene inneholder naturlige geleringsmidler.Og ikke la deg skremme av den flytende konsistensen av syltetøyet under matlagingen: etter at desserten er avkjølt, får den en tykk konsistens.
Det er en myte om at det ikke er vitaminer i syltetøy, men dette er bare en myte. Selv etter langvarig tilberedning forblir vitaminer som er motstandsdyktige mot høye temperaturer i ripsyltetøy: P, som styrker veggene i blodkar og vitamin K, som øker blodpropp, kalium, som er nyttig for hjertemuskelen, og pektin, som fremmer fjerning av skadelige stoffer.
Rips syltetøy uten matlaging - er det verdt det?
Å lage ripsyltetøy uten matlaging vil være vanskeligere, fordi bla i bærene, og slip dem deretter med sukker til en homogen konsistens er et yrke for mennesker med sjelden dugnad eller kraftige apparater. I tillegg vil ripsyltetøy tilberedt uten koking være med frø. Husk at det kreves mer sukker til syltetøy uten å koke, noe som betyr at smaken blir mindre bær og mer cloying. I tillegg er det stor sannsynlighet for at det revede bæret blir sukker under lagring. Merk også: hvis det er problemer med mage-tarmkanalen, er det bedre å bruke kokte bær.