Hvordan lage jordbærsyltetøy
Produkter
Jordbær - et halvt kilo
Sukker - 400 gram
Agar-agar - 5 gram
1. Mål ut jordbær - jordbær kan være av hvilken som helst type og størrelse, men jo mindre og søtere, jo mindre sukker må du tilsette.
2. Ha bærene i en kjele og dekk til med vann slik at eselet rusk. Tøm deretter vannet og fjern stilkene fra bærene.
3. Slip bærene med en fordypelsesblender, kjøttkvern eller pusher, noe som resulterer i en flytende bærblanding. Konsistensen er noe mellom juice og puré.
4. I prinsippet er potetmos klar til matlaging, men for mykhet vil vi gni denne massen gjennom en sil, og dermed bli kvitt små nøtter.
5. Vi klarte å bli kvitt de fleste nøttene, og for økt effekt er det bedre å bruke gasbind i flere lag.
6. Hell bærmassen i en kjele (kum) og sett på en stille ild. Kokebeholderen skal være romslig, da det dannes mye skum.
7. Etter koking dannes skum - det er bedre å fjerne det med en slisset skje.
8. La oss måle sukkeret - for et halvt kilo jordbær kan du ta 400 gram sukker, dette er 2 slike glass, fylt uten topp. Hell alt sukkeret på jordbærene, og rør i 3 minutter til det koker igjen. Kok syltetøyet i ca 30-40 minutter for å gjøre massen litt tykkere. I løpet av denne tiden må du vaske og sterilisere bokser og lokk - hell kokende vann over eller koke i en kasserolle dekket med et håndkle.
9. Hell i agar-agar, rør hele tiden med syltetøy. På et halvt kilo bær og 400 gram sukker helles 5 gram agar-agar. Hvis du vil at en skje skal stå i syltetøyet, legger du til 10.
10. Kok syltetøyet med agar-agar i ytterligere 2 minutter, hell det i glassene. Vanligvis bruker de en øse med en tynn tut, men vi har en kasserolle med en tynn tut, så det viste seg å helle det velduftende syltetøyet veldig raskt.
11. Avkjøl ferdig syltetøy og oppbevar det. Krukkene er steriliserte, det er mye sukker, agar-agar er tilsatt, noe som betyr at syltetøyet definitivt vil stå til slutten av vinteren. Fra 500 gram jordbær i 40 minutters koking ble 350 gram oppnådd.
Lager syltetøy i en brødmaker
1. Vask jordbærene, skjær bærene i halvdeler.
2. Legg jordbærhalvdelene i en bøtte med en brødmaskin, dekk til med sukker.
3. Rist innholdet i bøtta for å fordele sukkeret jevnt.
4. Sett en bøtte jordbær i brødmakeren, sett "Jam" -modus.
5. Etter å ha slått av brødmakeren, ta ut bøtta, tilsett agar-agar, bland, kok i ytterligere 2 minutter, hell deretter syltetøyet i glassene og lukk lokkene.
Når du tilbereder mat, må du ta hensyn til at bøtta ikke skal fylles mer enn tre fjerdedeler av høyden.
Matlaging i en langsom komfyr
1. Vask bærene og la vannet renne av, kast dem i et dørslag.
2. Skjær jordbærene i biter og ha dem i multikokeskålen.
3. Dekk bæret med sukker slik at det blir jevnt fordelt, rist bollen.
4. Sett en bolle med bær i en langsom komfyr, sett "Suppe" -modus. Tilsett agar-agar og bland 2 minutter før steketiden er ferdig.
5. Etter at du har slått av multikokeren, hell syltetøyet i glassene og lukk lokkene.
Hvordan lage jordbærsyltetøy uten agar?
Produkter for å lage jordbærsyltetøyJordbær - et halvt kilo
Sukker - et halvt kilo
Hvordan lage jordbærsyltetøy uten agar?
Dekk de valgte og vaskede jordbærene med sukker, dekk til og tilfør bærpureen i 20-30 minutter, slik at bæret gir juice.
Sett kasserollen med jordbær på svak varme, tilsett sukker, kok opp og la koke i en halv time, fjern skummet.
Slip de kokte bærene med en blender.
Hell det ferdige jordbærsyltetøyet i steriliserte glass, avkjøl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
I løpet av denne tiden vil syltetøyet reduseres med omtrent halvparten - du får litt mer enn 350 gram.
Fusofacts
- Jordbær, i motsetning til svarte eller røde rips, inneholder lite pektin og mye vann, så kok syltetøyet til det er tykt i veldig lang tid, minst en time. For at jordbærsyltetøy raskt skal få en tykk konsistens, legges agar-agar i den under kokingen. Det er verdt å vurdere at agar-agar tilsettes 2 minutter før slutten av kokingen, hvoretter du må skru av varmen slik at agar-agaren ikke mister gelingsegenskapene, og hell syltetøyet i glassene. Agar-agar kan erstattes med spesielle tilsetningsstoffer Zhelfix, Pectin eller Confiture. Gelling tilsetningsstoffer lar deg halvere mengden sukker og spare på koketiden uten at det går ut over produktets konsistens. I tillegg kan jordbærsyltetøy ikke tildekkes, ellers får den en stygg brun farge og mister fordelaktige stoffer. Du kan også bruke frukt og bær som inneholder naturlig pektin i deres sammensetning: epler, appelsiner, kirsebær, plommer.- Den viktigste fordelen med jordbærsyltetøy er dens smak og skjønnhet, det kan dekorere enhver dessert. Det er få vitaminer i jordbærsyltetøy, de ødelegges under tilberedning i nærvær av oksygen, men kalium og magnesium, som er nødvendige for å opprettholde hjertemuskelen, blir beholdt selv etter tilberedning og under langtidsoppbevaring.
- Jordbærsyltetøy kan lages uten frøene som setter seg fast i tennene så ubehagelig. For å gjøre dette, hvis frøene er store, gni bærene gjennom en fin sil. Hvis frøene er store, men du fortsatt ønsker å fjerne dem, anbefales det at du først gnir bærene gjennom en sil, og deretter klemmer du den gjenværende kaken gjennom et par lag gasbind.
- Når du steker i multikoker - når det oppvarmes, øker syltetøyet i volum og skum vises, anbefales det derfor å fylle multikokeskålen ikke mer enn tre kvarter.
- For å bevare en lys farge når du tilbereder syltetøy, kan du tilsette litt sitronsyre (1 ts per 1 kilo bær).
