Hvordan lage rabarbra
Du trenger - rabarbra, vann
Rabarbra kan spises rått, matlaging er valgfritt
1. Vask rabarbraen, klipp kantene på petiolene.
2. Legg rabarbraen i en kasserolle; hvis petiolene ikke passer, kutt hver på tvers i to.
3. Hell kaldt vann over rabarbra, sett kjelen i brann.
4. Kok rabarbra i 7-10 minutter.
Hvordan lage rabarbrasaus
ProdukterFrisk rabarbra - 300 gram
Rosiner - 30 gram (1 håndfull)
Løk - 1 lite hode
Drueeddik - 20 ml
Ingefærpulver - 1/4 ts
Markfedd - 1 ts
Rørsukker (kan erstattes med vanlig sukker) - 100 gram
Kanelpulver - 1/4 ts
Salt - 1/4 ts
Hvordan lage rabarbrasaus
1. Vask rabarbraen, kutt av bladene.
2. Skjær rabarbraen i 5-6 biter på tvers, ha i en kjele.
3. Hell i eddik, tilsett sukker, kanel, rosiner, ingefær, fedd og salt.
4. Skrell løk og riv på et grovt rivjern (eventuelt hakk med en blender).
5. Plasser kasserollen med rabarbrasausproduktene over middels varme, la det småkoke ved konstant omrøring slik at massen på sausen ikke brennes.
6. Etter koking, reduser kraften til ovnen til stille, kok opp sausen i 3-40 minutter til konsistensen av sausen er oppnådd.
Hvordan lage rabarbra gelé
ProdukterFerske rabarbrastilker - 300 gram
Sukker - 70 gram
Potetstivelse - for flytende gelé - 2 dyngede teskjeer, for middels gelé - 2,5 dynge teskjeer, for tykk gelé - 3 dyngede teskjeer
Vann - 0,7 liter
Hvordan lage rabarbra gelé
1. Skyll rabarbraen og tørk litt.
2. Hakk rabarbraen fint og legg den i en kasserolle.
3. Hell i 0,7 liter vann og tilsett 70 gram sukker.
4. Kok rabarbra i 10 minutter, og før deretter buljongen gjennom en sil.
5. Mal den kokte rabarbraen med en blender (eller gni den med en skje gjennom en sil).
6. Avkjøl et halvt glass buljong, fortynn stivelsen i den og tilsett den til hovedmassen på buljongen.
7. Hell blandingen i en kjele.
8. Sett en kasserolle på bålet og kok geléen i 2 minutter etter å ha kokt over svak varme.
Hvordan lage rabarbrakompott
RabarbrakompottprodukterRabarbra stilker - 1 kg
Sukker - 12 avrundede spiseskjeer
Rosiner - 1 glass
Sitron - zest av 1 sitron
Vann - 3 liter
Hvordan lage rabarbrakompott
1. Skrell stengelen av rabarbraen fra bladene og skrell av huden, kuttet i terninger med en side på 2 centimeter.
2. Hell vann i en kjele og vent til det koker, tilsett sukker og kok i 5 minutter.
3. Legg deretter rosinene og rabarbraen og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
4. Fjern rabarbrakompoten fra varmen og tilsett det hakkede sitronskallet.
5. Avkjøl kompotten og server.
Hvordan lage rabarbra kvass
ProdukterVann - 3 liter
Rabarbra - 500 gram
Sukker - 200 gram
Tør gjær - 3 gram
Slik brygger du rabarbrakvass
1. Skrell rabarbraen, vask og skjær i biter med en side på 2 centimeter, ha i kokende vann, kok opp i 7 minutter.
2. Sil kvassen gjennom en sil eller tykk klut og avkjøl.
3. Tilsett sukker og gjær, rør rundt og la stå i 10 timer på et lunt sted.
4. Klar kvass til å lagre kvass på flasker.
Fusofacts
- Det er mange typer spiselig og uspiselig rabarbra, i russiske butikker kan du kjøpe rød rabarbra, vanligvis i bunter, med blader.- Rabarbra kan spises rå. Rabarbra kokes for tilberedning av tilberedninger og drikke. For salater brukes rabarbra som en grønnsak med eplefarget smak og lukt; du trenger ikke koke rabarbra til en salat.
- Rabarbra brukes som en grønnsak i tilberedningen av sideretter (for eksempel rabarbrapuré), søte og salte paier, syltetøy, gelé, kompott, saus.
- Holdbarheten for rabarbra er 3 dager i grønnsakskammeret, i kjøleskap.
- Hvis det er viktig å få veldig myk kokt rabarbra, kan du kutte huden fra petiolene.
- For kokende rabarbra, må du bruke en stål- eller emaljekanne, slik at rabarbraen ikke oksiderer og mister farge.
- Når du velger rabarbra, må du ta hensyn til utseendet på petiolene. Fargen skal være jevn, ikke kraftig. Basen på petiolene skal ikke være for brede, bryte med en knase.
- Rabarbra-sesongen er fra midten av mai til midten av juli.
- Kostnaden for rabarbra er 450 rubler / 1 kilo (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).