Slik lager du skrellede grønne erter
Du trenger - erter, vann
1. Skyll friske erter og skall ut kornene. For å gjøre dette, gjør du et langsgående snitt med neglen langs bunnen, åpner klaffene og skiller kornene. Kast gule og sammensveisede bønner.
2. Hell 2/3 av volumet kaldt vann i en kjele og kok opp, tilsett salt og brus med en teskje salt og 1/2 ts brus i 3 kopper vann.
3. Ha ertene i kokende vann, dekk pannen med lokk og stek over høy varme til de er møre. Steketiden kan variere fra 5 til 10 minutter, avhengig av størrelse og alder på bønnene. Jo yngre erter, jo mykere og raskere koker de. De ferdige ertene skal smake møre, men samtidig skal skallet deres ikke sprekke.
4. Kast de kokte ertene i et dørslag og skyll med rennende kaldt vann. Kokte korn kan brukes som en frittstående rett eller som et tillegg til side retter, supper og salater.
Hvordan koke grønne erter i frø
1. Vask belgene med unge grønne erter og fjern de harde endene.2. Hell kaldt vann i en kjele, legg belgene og la trekke i en time.
3. Kok vann i en separat kjele, tilsett salt med en teskje salt til 3 kopper vann og dypp de gjennomvåt belgene.
4. Still brenneren på maksimalt nivå og kok opp ertene til de er møre.
5. Kast de kokte belgene i et dørslag og la væsken renne av.
Fusofacts
- Sorter av hjerne og glattkorn regnes som de mest populære for matlaging av grønne erteretter. Hjernen, som regel, den søteste, utmerker seg med en oval form og små kornstørrelser. Det er best å bruke disse ertene i sideretter, så vel som til potetmos og patéer. Glattkornsorter har større utseende, avrundet i form, perfekt som en del av salaten.- Ferske erter er et ganske dyrt produkt. Kostnaden for emballasje er 250 gram per sesong (juni-august) - 150 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva for sesongen 2017, er prisen omtrent for juni 2017). Derfor er det mest lønnsomt å kjøpe frosne erter.
- Når du kjøper, bør du ta hensyn til emballasjen, den må være lufttett, uten korn og isbiter som sitter fast ved berøring. Ellers kan det konkluderes med at lagringsforholdene til produktet ikke overholdes.
- For at ertefeltene skal beholde sin lysegrønne farge, anbefales det å koke dem over høy varme uten lokk.
Hvordan lage frosne grønne erter
ProdukterGrønne erter - 400 gram
Vann - 1 liter
Mynte - 1-2 grener
Salt - 1 ss (ingen sklie)
Sukker - 1 ts
Hvordan lage frosne grønne erter
1. Hell 1 liter vann i en kjele og kok opp.
2. Tilsett kokende vann 1 ss salt (uten sklie), 1 ts sukker (hjelper til med å bevare den rike fargen på kornene), rør til den er helt oppløst og sett 400 gram frosne erter i vannet. Bland det over høy varme, tildekket, i 5-10 minutter, til kornene er møre. Tilsett om ønskelig 1-2 kvist mynte i gryten under tilberedningen for smak.
3. Kast de kokte ertene i et dørslag eller metallsil til glass all væske og sett på et fat.