Hvor mye å lage menudosuppe?
Kok menudosuppen i 4-7 timer.
Hvordan lage menudosuppe
Produkter
Svinekjøtt (eller storfekjøtt) - 2,5 kilo
Oksekjøtt - 1,5 kilo
Løk - 2 hoder
Hvitløk - 3 tapper
Koriander - gjeng
Svart pepper - 10 erter
Løvblad - 2 stk
Kumminfrø - teskje
Kladd spisskummen - en halv teskje
Oregano - 3 ts
Tørket rød paprika - 4 stykker
Tørket Chili Guaillo - 100 gram
Salt - 2 ss
Hvit eddik - 4 ss
Maisolje - spiseskje
Homini maiskjerner (hermetiske eller frosne) - 600 gram
Sukker - 2 ss
Kalk - 2 stk
Hvordan lage menudo
1. Vask svinekjøttben i kaldt vann.
2. Hell 3 liter vann i en kjele, legg svinebenene, legg over høy varme, etter koking, kok i 5 minutter.
3. Tapp kjelen, vask føttene igjen i varmt vann.
4. Skrell ett løkhode og skjær i 4 like store deler.
5. Vask koriander, skill bladene fra stilkene.
6. Hell 3 liter friskt kaldt vann i en kjele, legg svinekjøttbein, hakket løk, hvitløksfedd, korianderstilker, svart pepper, laurbærblad, spisskumfrø, 2 ts oregano, hel rød pepper, salt, 2 ss eddik.
7. Legg en kasserolle med svinebein over middels varme, la det koke, la koke i 3 timer.
8. Vask trippen i kaldt vann.
9. Hell 2 liter vann i en separat kasserolle, sett trippelen, legg over middels varme, etter koking, kok opp i en time.
10. Sil buljongen.
11. Gni løken fra buljongen gjennom en sil.
12. Avkjøl svinekjøttbein, skill kjøttet fra beinene.
13. Skjær den kokte tredelen i biter som er omtrent 1,5 centimeter tykke.
14. Pepper Guaillo fra frø, fjern stilken.
15. Legg pepper på en stekeplate, dryss maisolje, sett i en forvarmet ovn, stek i 5 minutter på 170 grader.
16. Overfør de bakte paprikaen i en kopp, tilsett varmt vann, dekk til og la stå i 20 minutter.
17. Ha den gjennomvåt pepper i en blender, tilsett en spiseskje buljong, kvern til en lime.
18. Skrell og knus to hvitløksfedd i en hvitløkspresse.
nitten.Tilsett kjøtt fra svinebein, revet løk, tripe, paprika, hominy korn, 2 ss eddik, sukker, knust hvitløk, en teskje oregano, malt spisskummen i buljongen.
20. Hell buljongen i en kasserolle, legg på brenneren over høy varme, vent til den koker, kok opp i en time.
21. Hakk korianderblader, vask kalk og kutt i skiver, server hver for seg sammen med suppen.
Fusofacts
- Menudo er en tradisjonell meksikansk rett, som serveres på alle restauranter i landet. Når det gjelder popularitet blant meksikanere, er denne suppen sammenlignbar med okroshka i Russland.- På begynnelsen av 1900-tallet kokte meksikanske familier menudoer til jul og bursdager. Hele familien deltok i kokeprosessen.
- Menudo regnes som en god bakrus, og det er derfor den er spesielt populær på nyttårs morgen.
- Fra latin har navnet på suppen mange oversettelser: vanlig, tripe, tripe, liten, tynn, ubrukelig, pengeveksling.
- Obligatoriske ingredienser for menudo: storfekjøtt, slakteavfall, biff eller svineben og sener, chilipasta.
- Menudo serveres vanligvis med hakket grønn løk og koriander, knust merian, lime, bite med et friskt flatbrød.
- Hominier er maiskjerner, skrellet og bearbeidet i en fortynnet alkaliløsning.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova