Hvor mye å lage shirukosuppe?
Kok Shiruko i 2 timer.
Hvordan lage shirukosuppe
Suppe produkter
Røde adzuki bønner - 200 gram
Polert ris - 3/4 kopp
Suppe vann - 1,5 liter
Sukker - 250 gram
Salt - 1/2 ts
Tilbereder adzuki og ris
1. Hell 200 gram godt vasket adzuki i en dyp bolle og hell i 2 glass kjølig, rent vann.
2. Bløtlegg i 8 timer eller over natten.
3. Skyll 3/4 kopp ris, tilsett rent vann over natten (1 kopp). Tapp av brukt vann.
4. Ha den gjennomvåt risen i en kjele, tilsett 1 glass friskt vann, en klype salt.
4. Sett på svak varme, kok opp, skyv lokket litt til væsken forsvinner.
Hvordan lage shirukosuppe
1. Tøm adzuki-vannet, legg bønnene i en dyp kasserolle, tilsett ferskvann (dekker bønnene helt), kok opp.
2. Skyll bønnene i et dørslag med kaldt rennende vann.
3. Sett bønnene tilbake i gryten, tilsett ferskvann igjen, kok opp, tilsett 2 kopper kaldt vann.
4. Kok bønnene på svak varme i 60 minutter, åpne lokket og fjern skummet som kommer med en skje eller fin sil.
5. Fyll på kokt vann hvis væsken i gryten fordamper raskt.
6. Fjern pannen fra varmen når adzuki blir myk (for å sjekke dette, må du stikke bønnene med en gaffel), avkjøl litt.
7. Mal kokt adzuki i en homogen pasta (med en stempel eller blender), tilsett 250 gram sukker og 1/2 ts salt til pastaen, bland godt.
8. Hell en liten mengde kokende vann i adzuki-pastaen og rør om - resultatet skal være en kremet konsistens.
9. Knus kokt ris med en pestle eller mal med en blender, fukt rismassen med jevne mellomrom med vann (massen skal bli litt klissete).
10. Form til baller eller små kaker.
11. Legg mochi-kaker i boller og tilsett shiruko-suppe.
Fusofacts
- Japanerne kaller respektfullt denne suppen "o-shiruko" - bruken av det respektfulle prefikset understreker det viktige stedet shiruko har i nasjonalt kjøkken.- En annen japansk variant av shirukosuppe - ikke laget av pasta, men fra hele bønner - kalles zenzai. I Kina heter en lignende rett hundousha - den serveres varm om vinteren og kjøles om sommeren, på varmen brukes den til å lage is på en pinne. I Korea kalles analogen til shiruko phatchuk.
- I følge legenden er phatchuk suppe i stand til å beskytte dem mot noe ondt, spesielt mot sykdom: den røde fargen symboliserer kraftig positiv energi. Ernæringsverdien til suppen er også symbolsk: den er en rituell rett som har blitt servert siden antikken for å høste en rik høst i fremtiden.
- Azuki inneholder mye protein og er veldig nyttig: den inneholder E-vitamin (støtter helsen til huden, blodkar, metabolisme) og B6 (styrker immun- og nervesystemet), fosfor (regulerer hjernens funksjon, er bra for muskler), magnesium (gir energi , eliminerer giftstoffer), kalsium (sikrer metabolske prosesser, beinets helse og kardiovaskulære system), fiber (stabiliserer fordøyelsen).
Bløtlegging av røde bønner før matlaging gjør dem ikke bare mykere og mer smakfulle. Bløtlegging av adzuki er nødvendig for bedre absorpsjon: vann løser opp bitterstoffet tannin og andre komponenter som fører til fordøyelsesbesvær.
- Mochi - populært i Japan, glutinøse riskaker, litt som melboller. De blir spist hele året, men spesielt på nyttårsaften: antas at mochi gir lykke til. I Japan serveres vanligvis varm shirukosuppe med riskaker om vinteren som en oppvarmingsrett. I en mer tilfredsstillende versjon serveres shiruko med skiverpølse.
- Se flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova