Hvor mye hai fin suppe å lage mat?
Kok suppen fra tørket hai-fin i 16 timer, hvorav 3 timer må tilbringes på kjøkkenet.
Haifinnesuppe
Produkter
Hai finner - 2 stykker (tørket)
Kyllingfilet - 500 gram
Royal reker - 500 gram
Kinesisk tørr shiitake-sopp - 20 gram
Ingefærrot - 300 gram
Bue - 2 hoder
Riseddik - 2 ss
Sesamolje - 2 ss
Soyasaus - 2 ss
Cornstarch - 2 ss
Kyllingbuljong - 2 liter
Hvordan lage hai fin suppe
1. Legg de tørkede hai-finnene i en bolle, dekk til med vann og la stå i 12 timer.
2. Dagen etter, tøm vannet, skyll hai-finnene og la det trekke i vann i 4 timer.
3. Skyll svømmeføtter, ha i en kjele.
4. Skrell 140 gram ingefærrot og legg på finnene.
5. Hell vann i en kasserolle, sett på komfyren og la koke i 3 timer.
6. Sil deretter buljongen, fjern ingefæren. Legg hai-finnene i en bolle og la avkjøles.
7. Rengjør det avkjølte produktet fra hud og kjøtt. De er ikke påkrevd, la bare brusk.
8. Skrell 1 løkhode, ikke kutt.
9. Legg brusk fra hai-finnen i en kjele, tilsett hakket ingefær og løk.
10. Hell med buljong, sett i fyr og kok i 5 timer.
11. Sil av buljongen, legg bruskene separat, etter å ha skyllet dem med vann.
12. Bløt tørr sopp i varmt vann i 30 minutter, og press dem deretter ut.
13. Skyll rekene, rengjør og fjern tarmene.
14. Vask kyllingfileten og skjær i strimler.
15. Skrell den resterende løken og hakk den fint.
16. Skrell 10 gram ingefær, hakk fint.
17. Hell sesamolje i en egen kasserolle, varm den opp og tilsett løk, ingefær, sopp, riseddik. Stek i 5 minutter.
18. Hell 1 liter kyllingbuljong i en kjele, tilsett brusk og stek i ytterligere 15 minutter.
19. Hell i resten av kyllingbestanden, soyasaus, tilsett kyllingfilet, maisstivelse og la koke i 5 minutter.
20. Hell reker i en kjele og la koke i ytterligere 2 minutter.
21. Fjern bollen med suppen fra varmen, la den brygge i 10 minutter og server.
Fusofacts
- Haibefinsopp er en tradisjonell kinesisk rett.Det ble først forberedt under Ming-dynastiet. Retten ble servert ved spesielle anledninger: på dagen for et bryllup eller en formell mottakelse. Hvis du siterer en rett med russisk mat av samme betydning, er ekte svart kaviar godt egnet i denne kapasiteten.- Haikfinsopp til alle tider ble ansett som et symbol på prestisje og rikdom. Serveres på fine, dyre restauranter.
- Miljøvernere er bekymret for populariteten til suppen, for å gjøre det du trenger å fange mye hai for å få svømmeføtter. Jakt på dem kan føre til ubalanser i miljøet.
“Hai fin suppe er dyrt. En del hai fin suppe i Moskva restauranter vil koste 3-5000 rubler. Det er mange forfalskninger på restauranter, for eksempel kokes buljong med tilsetning av hai finner, og hovedingrediensen i suppen er reker eller krabber.
- Smaken av hai fin suppe er veldig fet, suppens konsistens er geléaktig, hai finner, på grunn av den lange kokingen i den, har en silkeaktig konsistens.
- Nå i Russland kan du kjøpe en halvferdig sjarkfinsopp. Kok suppen direkte i posen i en kjele i 5 minutter, i mikrobølgeovnen i 3 minutter ved 800 watt.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova