Hvordan lage surkål kålsuppe?
Kok kål suppe i 2 timer.
Hvordan lage kålsuppe fra surkål
Produkter
Oksekjøtt - 500 gram
Surkål - 300 gram
Potet - 3 store poteter
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 stort hode
Persille og grønn løk - en halv haug
Salt og pepper etter smak
Vegetabilsk olje - 3 ss
laurbærblad - et par blader
Oppskrift
1. Hell 3 liter vann i en 4-liters kasserolle og sett kasserollen på bålet, legg storfekjøttet og salt vannet.
2. Kok kjøttet i 1,5 time under lokk på svak varme, fjern skummet; fjern det fra pannen, kutt i biter og sett tilbake i buljongen.
3. Skrell potetene og skjær dem i terninger med en side på 1,5 centimeter, ha i buljongen.
4. Skyll surkålen under kaldt vann, press ut og tilsett i buljongen.
5. Skrell løk og gulrøtter, finhakk løken, rasp gulrøttene grovt.
6. Varm en stekepanne, hell i vegetabilsk olje, ha i løk og stek den, rør av og til, i 7 minutter over middels varme.
7. Legg revne gulrøtter i løken og stek i ytterligere 7 minutter.
8. Tilsett de stekte løkene og gulrøttene og ha i buljongen.
9. Tilsett salt og pepper i suppen etter smak, tilsett laurbærblad, fjern kasserollen med kålsuppe fra varmen og dekk til med lokk.
10. Insister kålsoppen dekket med lokk i 20 minutter.
Surkål suppe med kjøtt er klar!
Server surkålkålsuppe, tilsett en skje rømme til hver skål suppe.
Surkål til kålsuppe - koke eller lapskaus?
For å smake kan du legge surkål i suppen og koke som i oppskriften vår - eller lapse den separat fra grønnsakene. I sistnevnte tilfelle må du surre surkål i 30 minutter over svak varme uten lokk med tilsetning av 5 ss kålsuppe.
Surkål kålsuppe - storfekjøtt eller svinekjøtt?
Oksekjøtt brukes som det mest passende kjøttet i kålsuppe, men hvis du vil koke fet kålsuppe, kan du bruke svinekjøtt. Til og med lapskaus kan brukes i kålsuppe med surkål "økonomi".
Hvordan servere kålsuppe med surkål
Server kålsuppe med surkål med ferskt brød, hvitløk, krutonger. Server adzhika på brød, eller squash kaviar.
- Kål suppe med surkål var kjent i Russland siden 1000-tallet, og de begynte å lage mat om høsten, da den første surkålen var klar for husmødrene. Om vinteren var kålsuppe en av de vanligste typene førstekurs på hjemmebordet. Opprinnelig ble ingen poteter tilsatt kålsuppen, og buljongen ble gjort tettere takket være melet, som ble tilsatt under tilberedningen av steking til kålsuppen.
- Å lage kålsuppe med tilsetning av mel for steking, i en panne må du smelte 1 ss smør, salt smøret, tilsett 1 ss mel, raskt og grundig bland melet med smør og forsiktig så det ikke dannes klumper. Hell i 70-100 milliliter kjøttbuljong. Tilsett grønnsaker og la det småkoke i 10 minutter.
- Surkål til kålsuppe kan stues i en kjele før den senkes ned i vann. For å gjøre dette, varm opp 2 ss smør i en kjele, tilsett kål med 1-2 ss tomatpuré, dryss med karvefrø og la det småkoke i 30 minutter under et lukket lokk. Etter det kan kålen legges til buljongen. Braising vil la kålen skaffe seg mykhet, og spisskummen og tomatpuré vil forbedre smaken på kålsuppen.
- Hvis surkål veldig surt, kan den skylles lett under vann, presses ut og legges til buljongen.
- Hvis kålsuppen er sur, syre kan nøytraliseres tilsett brus og sukker. For å gjøre dette, i varmt vann, må du fortynne noen få klyper brus og 0,5 ts sukker og tilsett forsiktig i kålsoppen. Etter det må du vente til kålsuppen koker og smaker på den. Vil myke syre og legge 2-3 ss rømme på tallerkenen til kålsuppen.
- Du kan legge finhakket hvitløk til kål suppen etter smak, og dryss dem med friske urter.
- I løpet av fasten kan du lage kålsuppe med bygg, bønner, hermetisk fisk eller sopp.
- surkål suppe kan lagres i kjøleskapet i 4 dager i en beholder med lokk.
- Kaloriinnhold i kålsuppe - 37 kcal / 100 gram.
Slik lager du mager kålsuppe med surkål
For å koke mager kålsuppe kan du erstatte kjøttet sopp.Siden mager kålsuppe vanligvis tilberedes i perioden med fasten, presenterer vi en oppskrift på mager kålsuppe med surkål og tørket sopp.
Mager kålsuppe
Surkål - 500 gram
Tørket sopp - 50 gram
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Mel - en spiseskje med et lysbilde
Potet - 4 middels poteter
Salt og pepper etter smak
Solsikkeolje - 4 ss
Slik lager du mager kålsuppe med sopp
1. Bløt tørket sopp i kaldt vann i 3 timer, kok opp i det samme vannet i 30 minutter med tilsetning av salt.
2. Sil soppbuljongen i en suppegryte, hakk soppen.
3. Skyll surkålen under kaldt vann og klem. Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje, ha kål og la det småkoke på lav varme i 30 minutter, rør innimellom.
4. Skrell og skjær potetene, legg dem i buljongen.
5. Varm en annen stekepanne, hell i olje, tilsett mel og stek den i 3 minutter til den er lys gul, rør av og til.
6. Hell et glass soppbuljong i melet og bland det godt, hell deretter melblandingen i kålsoppen.
7. Skrell løk og gulrøtter, finhakk løken, og rasp gulrøttene grovt.
8. Ha den stuede surkålen i en kasserolle med sopp, kok opp, tilsett melblanding.
9. Stek løk og gulrøtter i 10 minutter i en stekepanne hvor surkål ble stuet. Tilsett så stekingen til kålsuppen, kok kålsoppen i ytterligere 5 minutter, smak til med salt og pepper etter smak.
Slik lager du mager kålsuppe med surkål og sopp i en langsom komfyr
1. Stek surkålen i "Stew" -modus i halvannen time med en liten tilsetning av vann, og overfør deretter fra multikokeren til en bolle.
2. Ha hakkede poteter, gjennomvåt sopp i en multikoker, hell vann over dem og kok dem i 1 time på "Stew" -modus, ha i en bolle.
3. Skrell og hakk løk og gulrøtter, stek i 10 minutter på "Baking" -modus med tilsetning av vegetabilsk olje.
4.Tilsett poteter, kål og om nødvendig vann, salt, tilsett pepper og kok på "Stew" modus i 1 time.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova