Hvor mye å lage mat sylteagurk?
Det tar 5 timer å tilberede sylteagurken. Ren tid på kjøkkenet er 1 time.
Hvordan koke sylteagurk
Produkter for matlaging
i en 5 liters suppe
Oksekjøtt på beinet - 700 gram
Perle bygg - 0,7 kopper
Syltede agurker - 5 små
Agurk pickle - 2 kopper
Potet - 5 middels poteter
Løk - 2 hoder
Gulrøtter - 2 stk
Solsikkeolje - 2 ss
Lavrushka - 2 blader
Svarte peppercorns - 5 stykker
Salt - 1 ss
Hvordan koke sylteagurk
1. Mål ut 0,7 kopper perlekorn.
2. Hell perlekornet i en bolle, skyll til rent vann og dekk til med kaldt vann i 4-5 timer.
3. Kjøtt, hvis det er frosset, avrimer og vask.
4. Hell 3 liter kaldt vann i en 5 liters kasserolle, legg kjøttet og tilsett en spiseskje salt.
5. Sett pannen på bålet og vent til den koker. Så snart vannet koker, må du se etter utseendet på skum - det må fjernes med en spalte skje.
6. Kok buljongen for sylteagurk i 1,5 timer på svak varme med lite koking, dekk til med lokk. Fjern så storfekjøttet fra buljongen.
7. Avkjøl oksekjøttet litt, skill kjøttet fra beinet og skjær i biter. Sil av buljongen og sett den tilbake i pannen, ha det hakkede kjøttet inn i buljongen til sylteagurken.
8. Hell i perlekornet gjennomvåt og vasket deretter, og sett på en stille ild.
9. Skrell løk og gulrøtter, finhakk løken, gni gulrøttene på et grovt rivjern. Forvarm en stekepanne, hell i olje, ha i løk og stek i 5 minutter over middels varme uten lokk.
10. Tilsett deretter gulrøtter i løken og stek i ytterligere 5 minutter.
11. Legg agurkene på et brett, kutt i tynne strimler eller gni på et grovt rivjern. Legg agurker i en stekepanne med løk og gulrøtter, hell i 3 ss agurk sylteagurk og la det småkoke under lokk på svak varme i 5 minutter.
12. Hell en kopp saltlake i buljongen.
13. Skrell potetene, kuttet i terninger med en side av 1,5 centimeter, ha i buljongen.
14. Etter 5 minutter etter koking av vannet, legg stekingen i sylteagurk, tilsett 1 laurbærblad.
15. Kok sylteagurk i ytterligere 10 minutter, tilsett salt (hell i saltlaken) og pepper etter smak. Kok opp et par minutter til. Picklen din er klar!
Hvordan lage en deilig sylteagurk
Hvor mye bygg å leggeStandardforholdene til en sylteagurk med middels tetthet er 1/7 kopp for 1 liter kasserolle, designet for et volum på 250 ml. En 3-liters kasserolle trenger litt under et halvt glass perlekorn. For en kasserolle med sylteagurk 5 liter - 0,7 kopper. Hvis du liker buljong suppe, bruk en tredjedel mindre.
Når skal du legge agurker og sylteagurk
Alle hakkede eller revne agurker legges i steking, på slutten av forberedelsen, og det helles et par spiseskjeer saltlake. Resten av saltlaken helles direkte i buljongen før du legger potetene. Standardandelen er 1/5 kopp saltlake for 1 liter vann.
Steking til sylteagurk
For de som ikke liker stekt løk i suppe, kan to halvdeler av en løk legges til sylteaguljongen. Etter omtrent 30 minutter vil løken koke og overføre all sin smak til buljongen, så kan du ta den ut av buljongen (og kaste den). På stadiet av stekingen kan 1 ss rømme tilsettes løk, gulrøtter og agurker. Da viser sylteagurken å være mer feit og rik. For å smake kan du legge til en finhakket tomat til stekingen. I selve suppen kan du legge kapers og oliven kuttet i sirkler eller i to (på stadium av å legge poteter). Hvis agurkene er tøffe, skrell dem og rasp dem på et grovt rivjern, eller skjær dem i tynne skiver. For å gjøre potetene i sylteagurk myke, er det viktig å legge steking med syltede agurker i buljongen 15-20 minutter etter at potetene er tilsatt.
sauser
Italiensk krydder er ypperlig til sylteagurk. Pickle krydder - basilikum, gurkemeie, fennikel, oregano. Siden saltlake og sylteagurk legges til sylteagurken, må du være veldig forsiktig når du tilsetter salt.
Kjøtt
Kjøttet på beinet i sylteagurk brukes til å lage sylteaguljongen og gi buljongen en original smak.
Hvordan servere sylteagurk
Picklen skal serveres med rømme (som kan slipes med eggeplommene av kyllingegg) og friske urter - dill eller persille. For å smake tilsettes hakket hvitløk og selleri til sylteagurken.
Hvordan gjøre sylteaguljong gjennomsiktig
For å gjøre sylteagurken gjennomsiktig, er det verdt å koke bygg separat - skyll deretter og først etter det tilsett suppen. Når du koker buljong fra sylteagurk, er det også nødvendig å fjerne det resulterende skummet regelmessig med en slisset skje eller en spiseskje.Hvordan koke sylteagurk raskere
- Hvis du vil spare tid på å bløtlegge bygget, kan du legge det til når du legger kjøtt i vannet - og koke det sammen med kjøttet. Men konsistensen på perlekornet vil være litt røffere enn i den klassiske oppskriften. Eller du kan bruke perlekorn i poser til sylteagurk. Det er viktig å ikke overdrive det med bløtlegging av bygg - etter 12 timers soaking begynner bygget å bli dårligere.- I oppskriften kan storfekjøtt byttes ut med kyllingkjøtt, du kan også bruke innmat (nyre og innmat), og bygg kan erstattes med ris eller hirse. Da vil koketiden for ingrediensene reduseres tilsvarende - kok opp buljong til sylteagurk på kylling i 40 minutter, og kok ris eller hirse i sylteagurk i 20 minutter.
Sekvensen for å legge produkter til sylteagurken
1. Kjøtt.
2. Perle bygg.
3. Saltlake.
4. Poteter.
5. Steking.
Hvor mye du skal lage mat i sylteagurk
1. Kjøtt - 1,5 time.
2. Bygg bygg etter 4 timers bløtlegging - en halv time.
3. Poteter - 15 minutter.
4. Steking - 5 minutter; syltet agurker, hvis ikke lagt til steking, tilsett 7 minutter før slutten av kokingen.
Om sylteagurkens historie
- Rassolnik er en rett av russisk mat. Det har vært kjent i Russland siden 1400-tallet og ble kalt kalya. Kalya ble tilberedt i agurk saltlake med tilsetning av kjøtt eller fisk.Kostnaden for sylteagurkprodukter
Kostnadene for produkter er fra 450 rubler / 5 liter sylteagurk (i gjennomsnitt i Moskva for juli 2019).
Energiverdi for sylteagurk
- Kaloriinnholdet i sylteagurk er 47 kcal / 100 gram.
Ta en titt oppskrifter på alle supper og koketiden deres!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova