Hvor mye å tilberede oksehalssuppe?
Hele prosessen med å tilberede suppen tar 3 timer.
Hvordan lage oksehalssuppe
Produkter
Frisk oksehale - 800 gram
Gulrøtter - 1 stk
Selleri - 1/2 middels knoll
Rødbeter - 1 stk
Løk - 3 stk
Gressløk - 5 fjær
Hvitløk - 1 hele hodet
Ketchup - 150 gram
Fortsatt mineralvann - 1,5 liter
Rosmarin - 1 kvist
Tørr merian - 1 ss
Svarte peppercorns - 10 erter
Kvernet svart pepper - etter smak
Løvblad - 2 blader
Olivenolje - 50 gram
Soyasaus - 2 ss
Hvordan lage oksehalssuppe
1. Vask halen og skjær i biter.
2. Varm en kasserolle, tilsett olje og stek kjøttet til det er brunt.
3. Vask, skrell, hakk løk, gulrøtter, en fjerdedel rødbeter i små terninger og tilsett i en kasserolle.
4. Vask og grovhakk fersk selleri og tilsett i en kasserolle.
5. Tilsett alle listede krydder.
6. Vask og hakk gressløk og legg i et fat.
7. Bland alle ingrediensene til de er myke.
8. Kok 1,5 liter mineralvann.
9. Hell den tilberedte retten med det resulterende kokende vannet.
10. Tilsett 100 g god ketchup.
11. Dypp 6 fedd hvitløk i kokende vann.
12. Lukk lokket, juster varmen til lavt og la retten stå i 2 timer.
Fusofacts
- Til suppe kan du bruke halene sammen med brusk, eller først skille brusk fra kjøttet.- I oppskriften, i stedet for 100 gram ketchup, kan du bruke 50 gram tomatpuré.
- Vekten på en hale er 700-800 gram.
- Det anbefales at oksestartsuppe tilføres i minst 12 timer (og helst 24 timer), slik at den får en rik smak. Dette er den såkalte andre dags suppen.
- Det er best å koke oksehalssuppe i en støpejernspanne, suppen tilføres best i denne retten.
Tre måter å lage oksehalssuppe på
- Oksehalssuppe på spansk... Hovedforskjellen mellom denne metoden er at kjøttet først kokes i vann i 2-2,5 timer, og deretter fjernes, og retten tilberedes videre som en vanlig suppe. Poteter legges i fatet.Kjøttet skilles fra beinene og tilsettes suppen bare 10 minutter før det stekes.
- Oksehalssuppe på tysk... Den tyske oppskriften bruker vin. Halene blir stekt med gulrøtter, løk og persille, og deretter kokt i 3 timer. Ta deretter ut alle ingrediensene fra suppen og trylle over buljongen: avfett, klar, sil, tilsett kokt vin, stivelse og krydder. Deretter returneres alle ingrediensene (inkludert benfritt kjøtt) i suppen. Tomatpuré og rødbeter brukes ikke.
- Oxtail Soup på engelsk... I den engelske oppskriften blir poteter lagt til suppen. I dette tilfellet blir røttene og kjøttet først stekt i en halv time, og deretter kokt i en halv time. Deretter tilsettes poteter i retten, og den kokes nøyaktig så lenge poteter kokes - 15-20 minutter.
- Prisen på oxtails er 170 rubler / 1 kilo (i gjennomsnitt i Moskva for juli 2019).
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova