Hvor mye å tilberede mager borscht?
Lean borscht koke i 3 timer, tid på kjøkkenet - 1 time. Det tar lengre tid å lage borsch med tørre bønner, det er bedre å suge bønnene minst 24 timer før du koker borsken.
Hvordan lage mager borscht med bønner
Produkter
per pott 2,5 liter
Rødbeter - 1 stor
Bønner - 100 gram tørre bønner eller 300 gram hermetiske bønner
Kål - 250 gram
Poteter - 3 stk
Gulrøtter - 1 medium
Løk - 1 lite hode
Persille - en halv haug
Løvblad - 1 blad
Vegetabilsk olje - 4 ss
Salt - 2 ts
Pepper - 10 erter
Hvordan lage mager borscht
1. Hell bønner i en kasserolle, la det ligge i kaldt vann over natten, drenere, dekk til med friskt kaldt vann.
2. Sett en kasserolle på bålet og stek i 1,5 time til den er myk, og tøm deretter vannet.
3. Skrell løk og finhakk.
4. Skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
5. Skrell rødbetene og rasp dem på et grovt rivjern.
6. Varm en stekepanne over middels varme og tilsett 2 ss smør.
7. Ha den hakkede løken i en stekepanne, stek den i 7 minutter, rør av og til, over middels varme uten lokk.
8. Legg revne gulrøtter i løken og stek i ytterligere 10 minutter.
9. Hell 1,5 liter vann i en kjele, sett gryten på bål.
10. Når vannet koker, legg de stekte grønnsakene i en kasserolle.
11. Varm opp stekepannen, legg revne rødbeter.
12. Smurr rødbeterne i 10 minutter over svak varme under lokk, og rør regelmessig.
13. Ha stuede rødbeter i en kjele, fortsett å koke suppen.
14. Skrell potetene og skjær i terninger som er 2-2,5 centimeter lange, tilsett i suppen og kok i 5 minutter.
15. Skrell kålen fra toppbladene, vask og finhakk, ha i suppen.
16. Tilsett salt, pepper, bønner og laurbærblad, la koke i 5 minutter.
17. Fjern gryten med borscht fra varmen og la borsjeten ligge i en halv time.
18. Vask persillen, tørk og finhakk.
Server ferdiglagd mager borscht, dryss hakket persille.
Fusofacts
- Du kan koke borsch uten bønner, erstatte den med fersk sopp (150 gram, steke med grønnsaker og tilsett med steking), og rød paprika (1 stk., Stek med grønnsaker og tilsett borsch med steking).- For å bruke tørket sopp i mager borscht, må du suge dem i vann i 2-3 timer - så kutt dem om nødvendig. For å koke en 5-liters gryte med borscht, trenger du 25 gram tørket sopp.
- Du kan tilsette 2 ss tomatpuré og litt (en halv teskje for en 2,5-liters kasserolle) sukker til den magre borschten etter smak.
- Server mager borscht med brød, urter, hvitløk, sylteagurk og sylteagurk.
- For å redusere steketiden til mager borscht, kan du legge hermetiske bønner til borscht.
- For å gjøre at borscht får en lys rød farge og får en spesiell surhet, kan du legge til litt eddik på 9% til borscht - for 2,5 liter borscht 1 ss i stadiet å tilsette krydder.
- Tørkede svisker er gode i borscht - hell kokende vann over den i 10 minutter, hakk om ønskelig, tilsett suppen sammen med kål. For 5 liter borscht trengs 8-10 svisker.
- For å diversifisere mager borscht kan du på fiskedager legge brisling i tomatsaus til borscht - en boks på 200 gram er nødvendig for 2,5 liter borscht. Tilsett brisling på steking - stek først med grønnsaker, og deretter.
- Hvis det på fastedager er mat med steking i vegetabilsk olje forbudt, kan du steke alle produktene i en teflonbelagt panne til de er gyldenbrune, eller bare hakke alle grønnsakene og tilsette dem rå til borschten en etter en.
Hvordan lage klassisk borscht
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova