Hvor mye hasj å lage mat?
Det tar 30 timer å koke kash: benet blir dynket i et døgn, og ytterligere 5-6 timer vil være nødvendig for å koke og servere det. I den enkleste versjonen, må du tilbringe 1 time på khash-kjøkkenet. For å spare tid kan du kjøpe et allerede renset ben (hvitt) og suge det ikke på en dag, men i 6 timer - men under en tynn strøm med rennende vann. En trykkoker vil koke et ben til kash på 1,5 time.
Hvordan lage khash
Matlagingsprinsipp - bløtlegg biffbena i vann i 24 timer, skrell deretter, del med en kniv i 4-6 biter og kok i 5-6 timer på veldig lav varme. Gryten skal dekkes med lokk for å forhindre at parabolen koker over. Hell den ferdige kashen i tallerkener og server med snacks.
Velge biffben til fett kash
Ta minst 1 ben for en 5-liters kasserolle, siden buljongen i kashen skal være fet og sukkerholdig. I tillegg kan du legge et sukkerbein, takket være benmargen, vil hasjen bli enda fetere.
Matlaging kash
Bløt leggen i et døgn, og bytt vannet hver tredje time. Dette gjøres for å fjerne blod og suge tilstopping. Da må du skrape benet med en kniv eller en oppvaskklut hvit og skjære langs skjøtene i 4-6 deler. Kashen skal stekes på svak varme til skjøtene er kokt - dette er 5-6 timer. Lukk lokket på pannen tett slik at buljongen ikke fordamper mye. Ideelt sett tilberedes kash på en raskeater i 8-10 timer, trykkokeren vil håndtere prosessen på 1,5 time.
Serverer khash
Riktig servering er nesten like viktig trinn som matlaging. For hvert spisested i en dyp tallerken, ta delene av beinet og hell buljongen på toppen. Ordne i separate skåler:
- hakket hvitløk dynket i vann - spisere hell i vann med en skje slik at hvitløkseffekten blir mykere;
- lavash - bedre nylaget og litt tørket - den blir ødelagt og kastet i kash, der blir den gjennomvåt og blir veldig velsmakende;
- hakket reddik - tradisjonelt, og i tillegg eventuelle friske grønnsaker og sylteagurk;
- salt - siden kash ikke blir saltet under matlaging;
- ost, ideelt hjemmelaget;
- salt mineralvann.
Se mer oppskrifter på alle supper og koketiden deres!
Fusofacts
Khash er en armensk suppe som serveres om morgenen på grunn av dens metthetsfølelse - "for hele dagen". I tillegg plaget de khashen hele natten på bålet - og om morgenen matet de hele familien med fersk kash.Ifølge legenden tok kongen gode kjøttstykker for seg selv, og kastet de dårlige ut i juvet. En gang så hyrden så disse bitene og kokte dem, og lukten nådde kongen og han likte det så godt at kongen inviterte hyrden til ham og beordret å lage det samme. Etter det beholdt kongen bitene med bein for seg selv, og delte ut kjøttet til de fattige. :) I dag tilsettes tripe, haler og til og med kjøtt under matlagingen for å gjøre suppen enda mer smakfull.
Den første regelen med deilig kash er riktige ben, bedre og tykkere. Når du velger, ta hensyn til fargen: hvitaktig vil si at benet ble rengjort med damp - et slikt ben vil ikke gi en appetittvekkende røykfylt lukt.
Den deiligste kashen fås med armenske sanger - det handler også om khash:
"Vi trenger ikke kebab og pilaf,
På bordet er hasj grunnlaget for det grunnleggende,
Og samtalen er en rolig elv,
Venner har fred og ro her. "
Tradisjonelt er det bare menn som tilbereder khash - dette er en manifestasjon av omsorg i utførelsen av hverdagen. Kvinner bør hvile på denne dagen.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova