Hvor mye å lage gumbo suppe?
Det tar 3 timer å lage gumbo-suppe.
Hvordan lage gumbo
Produkter
Røkt kjøtt (brisket, pølse, kylling, pølser) - 50 gram av hver type
Sjømat (skrellede konge reker, blekksprut og blåskjell ringer) - 70 gram av hver sjømat
Kyllinglår - 2 stk
Gumbo (okra) frukt - 1,5 kopper
Selleri - 3 stilker
Grønn paprika - 1 stk
Tomater - 3 store
Hvitløk - 3 tapper
Løk - 1 stort hode
Olivenolje - 3 ss
Smør - 80 gram
Løvblad - 2 blader
Mel - 4 ss (75-80 gram)
Cayennepepper - 2 klyper
Svart pepper - 0,5 ts
Salt etter smak
Eddik - 1 glass
Hvordan lage gumbo suppe
1. Kok kyllingbuljong fra lårene og 2 liter vann i en halv time.
2. Fjern kyllingen fra buljongen, skill kjøttet fra beinene og dryss over krydder.
3. Skrell rekene, legg skjellene og hodene på rekene i kyllingbuljongen og la koke i en halv time, og sil deretter buljongen.
4. Vask 1,5 kopper okra og 3 selleri stilker, hakk over.
5. Skrell paprika fra frø og stilker, kuttet i små terninger.
5. Forvarm en tykkvegget kasserolle, hell i olivenolje.
6. Ha kokte kyllingbiter i en kjele, stek i 3 minutter.
7. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, pepper og selleri.
8. Skjær det røkt kjøtt i spon og tilsett i pannen.
9. Hell i en halv liter buljong og la den fremtidige gumboen småkoke over svak varme i en halv time.
10. Ha smør i en stekepanne og smelt det.
11. Hell mel i kokende olje.
12. Stek over middels varme til de er gyldenbrune.
13. Hell den resterende buljongen i en stekepanne og rør melet med kraftige bevegelser til konsistensen av sausen er jevn, koke og hell i suppen.
14. Stek okra, paprika og tomater i olje i 7 minutter, tilsett deretter gumboen og la koke i 5 minutter.
15. Ha rekene i suppen, kok gumboen i ytterligere 3 minutter.
16. Krydre gumboen etter smak og stek i ytterligere 2 minutter.
Server gumbo-suppe på flate tallerkener, pynt med urter. Server ris til pynt med gumbo.
Fusofacts
- Gumbo er en tykk suppe laget av kjøtt og grønnsaker med mye krydder. Gumbo er en amerikansk rett spesielt vanlig i Louisiana.- Alt kjøtt kan brukes til gumbo: vilt, fjærkre, røkt kjøtt, pølser, skalldyr, østers.
- Det er viktig å koke gumbo fra okra skrellet fra stilkene.
- For å tilberede gumbo kan du ikke bare bruke kylling, men også hvilken som helst annen buljong, for eksempel fra sjømat. Den kan tilberedes fra skallene til reker, kreps eller krabber (hvis den brukes til å lage gumbo). Denne buljongen må kokes i 1 time. Også gumbo kan kokes i vann.
Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova