Hvor mye å lage norsk suppe?
Steketiden for norsk Fiskesupesuppe er 1 time.
Hvordan lage norsk Fiskesupe-suppe
Produkter
Laksefilet - 200 gram
Kveitefilet - 200 gram
Torskefilet - 200 gram
Blåskjell - 1 kilo
Kveite bein - 500 gram
Flunder bein - 500 gram
Gulrøtter - 5 mellomstore biter
Agurk - 1 stk
Selleri - 5 stilker
Løk - 2 stk
Purre - 1 stk
Gressløk - 1 gjeng
Melk - 1 glass
Tung krem - 300 milliliter
Tørr hvitvin - 400 milliliter
Smør - 100 gram
Vegetabilsk olje - 1 ss
Sitron - halvparten
Mark fennikelfrø - en halv teskje
Løvblad - 2 blader
Svart pepper - 10 erter
Salt og pepper etter smak
Hvordan lage norsk suppe
1. Skrell og grovhakk 3 gulrøtter, 2 løk, purre og 4 selleristilker.
2. Hell 1 ss vegetabilsk olje i en forvarmet panne og stek de hakkede grønnsakene i den.
3. Tilsett fiskebein og 300 ml vin til steking, hold i brann i 2 minutter.
4. Hell den resulterende blandingen med vann for bare å dekke beinene.
5. Stek i 15 minutter etter koking, fjern det resulterende skummet med en skje eller en spalte skje.
6. Reduser varmen og la buljongen småkoke i ytterligere 20 minutter, ikke boblende, og sil deretter buljongen gjennom en sil.
7. Hakk agurken, 2 gulrøtter, selleri stilk og gressløk i skiver.
8. Skjær fiskefileten i 2 x 2 centimeter store deler.
9. Skyll blåskjellene godt, ha i en kjele og hell over den gjenværende vinen; kok blåskjellene i 2 minutter, til muslingenes skjell er åpne.
10. Sil den resulterende buljongen gjennom en sil.
11. Sett den ferdige anstrengte fiskebuljong på svak varme.
12. Når buljongen koker, hell et glass kald melk og 300 ml fløte i den og koke opp igjen.
13. Tilsett buljongen med blåskjell i suppen og la koke i 10 minutter.
14. Ha smør i suppen og bland med en blender til den er jevn.
15. Smak suppen med saften av en halv sitron, pepper og salt.
16. Legg deler av rå fiskefilet i suppen. Stek i 3 minutter, fjern deretter fra varmen.
Legg biter fisk og blåskjell på bunnen av tallerkenen, hell over suppen, legg grønnsakene skåret i sirkler på toppen. Den norske fiskesuppesuppen din er brygget!
Fusofacts
- For Fiskesupe trenger du bruk bare fersk sjømat og fisk; bare slike produkter vil gi nødvendig rikdom og aroma.- Fiskesupe blir vurdert vintersuppe, og nordmenn, på grunn av klimaet, vet mye om dem: suppen er hjertelig, varm og likevel balansert, den melke- og fiskige smaken kombineres veldig organisk.
- Fiskesuppé er tilberedt i Norge med tilsetning av en rekke sjømat- og fiskearter, men en ting til felles er tilsetningen meieriprodukter.
Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova