Hvor mye å lage fiskesuppe?
Kok fiskesuppe hjemme i 1 time. Kok øret på en bål i en time også.Hvordan lage fiskesuppe
Mat per pott 5 liter
Elvefisk (ruff, dace, abbor, ide, dyster, rod, crucian karpe, gjedde, gjedde abbor, laks, laks) - 1 kilo
Kyllingegg - 1 stk
Bue - 1 stort hode
Gulrøtter - 1 stk
Sitron - halvparten
Vann - 3 liter
Salt og pepper etter smak
Hvordan lage fiskesuppe
1. Ta liten fisk, skyll magen godt, ikke rens vekten.
2. Hell 3 liter vann i en kjele, kok opp.
3. Skrell løk og gulrøtter og ha dem i kokende vann.
4. Kok opp grønnsaker i en halv time, fjern deretter fra buljongen.
5. Salt buljongen og ha i fisken.
6. Kok fisken i fiskesuppen på svak varme uten lokk i 15-30 minutter, avhengig av fiskes type.
7. Sil buljongen gjennom ostekluten eller en sil, og hell det hvite av et kyllingegg i det, la det stå i 10 minutter.
8. Tar stor fisk, skrell, skyll og hakk godt, tilsett fiskebuljong og la koke i en halv time under et lukket lokk.
9. Salt og pepper øre, press sitronsaft i det.
10. Lukk øret tett med lokket (du kan også dekke øret med et teppe) og la stå i 10 minutter.
Ørefakta
Historie om fiskesuppe- Ukha er en tradisjonell russisk rett. Forresten, tidligere ble enhver suppe kalt suppe - fra ert til sopp. Nå har øret blitt avlet opp til en underart av supper, siden det er en rik fiskestuing med en liten mengde grønnsaker.
Hvordan lage fiskesuppe fra hodene?
- Du kan lage et øre av fiskehoder - da bør du legge dem halvannen gang mer enn vanlig, slik at øret ikke er mindre rikt enn det klassiske. For at øret fra hodene skal få en behagelig smak uten bitterhet og aroma, må fiskehodene skylles grundig og gjellene kuttes ut.
Bør jeg rense fisk for fiskesuppe?
- For fiskesuppe, ikke rens fisken fra skalaene, noe som gir sin egen smak til smaken.
Hva slags fisk å ta for fiskesuppe?
- De velger fisk for fiskesuppe spesifikt bare for å smake: du kan sende hele fangsten til fiskesuppen på en gang, eller du kan bare for eksempel hvitfisk. Hvis ukha tilberedes fra rød fisk, brukes som regel bare 1 type fisk for ikke å blande forskjellige smaker.Det gjennomsiktige "hvite øret" er hentet fra abbor, ruff, gjedde abbor, søppel og gjedde. En mørk buljong produseres av crucian karpe, karpe og karpe. Laksefiskesuppen har en rød fargetone. Wuhu kan også tilberedes fra havfisk, best av alt fra torsk, kveite eller havabbor.
I hvilken panne kokes fiskesuppen?
- Retter til fiskesuppe skal tradisjonelt være støpejern, emaljerte eller laget av leire, slik at det ikke blir oksidasjon. De oppfant til og med en spesiell tallerken for matlaging av fiskesuppe på bål - en fiskesuppe.
Fiskesuppingsbuljongsmaken som gjør den så forskjellig fra hvilken som helst fiskesuppe-buljong: litt klissete, litt søt og snerpende. Suppen er alltid nærende, rik, med en tett buljong. Derfor blir det tilsatt mye fisk i fiskesuppen og det tilsettes ikke mye grønnsaker - å nyte fiskesuppen i henhold til oppskriften er utstyrt med buljong og kokt fisk.
Hva du skal legge til øret?
Ha litt poteter i øret - 3-4 stykker er nok til en 3-liters kasserolle. Når du koker fiskesuppe, tilsett krydder, persillerot, laurbærblad. Persille, dill, grønn løk og hvitløk finhakkes og tilsett helt på slutten av kokingen. Hvis fiskesuppen kokes i flere dager, legges greenene direkte på tallerkenene for ikke å redusere holdbarheten til fiskesuppen.
Hvis du vil lage en fiskesuppe som smaker nær hjemmelaget suppe, kan du tilsette hakket vill hvitløk, hakkede tomater, smør, hakket sur Antonovka. For å gjøre øret mer tilfredsstillende er det populært å legge til det Millet, ris eller byggryn.
Og noe annet
Kaloriinnholdet i fiskesuppe er omtrent 70 kcal / 100 gram og avhenger av fettinnholdet i fisken som brukes.
Oppbevar øret med lokk i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.
Kostnaden for produkter for matlaging av fiskesuppe i henhold til vår oppskrift er 275 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva for juni 2020).
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova