Hvor mye å tilberede en fabada?

Den asturiske hvite bønne fabadasuppen kokes i 1,5 time. Du må suge bønnene over natten for å gjøre dem mykere. Eller koke det i et par minutter, ta det ut av brenneren og la stå i en time.

Hvordan lage fabada

Produkter
Hvite bønner - 200 gram
Røkt chorizopølse - 200 gram
Røkt pølse Morsilla - 200 gram
Røkt svinekjøtt - 100 gram
Løk - 1 hode
Olivenolje - 3 ss

Hvitløk - 4 fedd
Klype tørket safran
Grovt salt - 1 ss

Hvordan lage fabada
1. Bløtlegg hvite tørkede bønner i kjølig vann i 7-8 timer (vann skal være dekk bønnene med et par centimeter).
2. Skrell løken og hvitløken.
3. Tøm vannet som bønnene ble dynket i, hell i nytt kjølig vann og tilsett hele svinekjøtt og chorizopølse, løk, fedd hvitløk i samme kasserolle.
4. Fjern skummet, kok opp olivenoljen og la det småkoke i 30 minutter.
5. Slip den tørkede safranen i en morter eller metallbolle med grovt salt, hell i et par skjeer buljong.
6. Etter to minutter, hell safraninfusjonen i en kasserolle, tilsett et glass kjølig vann, ha i hele morsil og la koke i en halv time.
7. Fjern løken, hvitløken, øsen med bønner, røkt kjøtt fra suppen. Kast ut løken og hvitløken, knus bønnene i potetmos og sett dem tilbake i kasserollen, rør suppen, dekk til og la stå i en halv time.
8. Skjær pølsen i skiver, brisket i terninger, ordne på tallerkener, hell over den tilberedte suppen. Server fabada med ferskt hvitt brød og cider.

Fusofacts

- Navnet Fabada har roten til det asturiske ordet fabes, som betyr bønner - hovedingrediensen i suppen. Dette er en tradisjonell rett i den spanske provinsen Asturias. Denne fjellrike regionen ligger i Nord-Spania utenfor kysten av Biscayabukten. Provinsen bærer fortsatt tittelen Fyrstendømmet Asturias og har sitt eget språk.

- Fjellens nære beliggenhet og mangfoldig vegetasjon lar lokale innbyggere utvikle husdyr- og svineavl.På grunn av dette, i matlagingen i Asturias, er kjøtt nødvendigvis til stede i sine forskjellige typer, unntatt et stort antall pølser.

- Chorizo og Morsillo, som tradisjonelt brukes i Fabada-suppe, krydret svinekjøttpølser. Den krydret aromaen og rødoransje fargen på chorizo kommer fra paprika, som er rikelig lagt til kjøttdeig. Morsilla er en blodpølse laget av svineblod, kjøtt, fett, ris og løk.

- Du kan erstatte spanske delikatesser med mer kjente og rimelige bayerske og jaktpølser eller andre rå røkt svinekjøttpølser, inkludert de med tilsetning av paprika.

Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!

Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Lesetid - 2 minutter.
Hvor mye du skal lage mat › supper › fabada