Hvor mye bozbash å lage mat?
Det tar 10 timer å tilberede en 5 liters bozbash-gryte.
Hvordan lage bozbash
Produkter
Per pott 5 liter
Lam på beinet - 500 gram
Kikerter - 1/3 kopp
Poteter - 3 stk
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Koriander, dill - en halv haug
Granateplejuice (ideelt ferskpresset) - 1/4 kopp
Apple - 1 stk
Kirsebærplomme - 10 stykker
Tomater - 2 middels
Pepperkorn - 10 erter
Salt - 1 avrundet spiseskje
Matforberedelser
1. Ha kikerter i en bolle, tilsett vann og la stå ved romtemperatur i 8 timer (du kan over natten).
2. Vask de hovne kikerter.
3. Avrim lammet (hvis frosset), skyll, ha i en kjele og tilsett 3 liter vann.
4. Tilsett kikerter og salt i lammet, sett kjelen på bålet og la koke etter koking i 1,5 time.
5. Når du koker bozbash, fjerner du skummet med en skje eller en spalte skje.
6. Legg kjøttet fra buljongen på en tallerken og avkjøl, sil buljongen og sett den tilbake i pannen.
7. Når lammet er avkjølt litt, kutt det i terninger med en side på 2-3 centimeter eller skill det for hånd.
8. Forvarm en stekepanne, ha smør på den og smelt.
9. Sett kjøttet i en stekepanne og stek det til det er gyllenbrunt i 7 minutter over middels varme.
10. Ha det stekte kjøttet i suppen, tilsett kikerter der og fortsett å koke i 20 minutter.
11. Mens lammet med kikerter kokes, skrell og hakk potetene i terninger på 2 cm side, ha i suppen.
12. Skrell, hakk og stek løk og gulrøtter på den gjenværende oljen fra stekekjøtt.
13. Vask tomatene, skjær stilkene, hell sjenerøst kokende vann over hver tomat og fjern huden.
14. Skjær tomatene i terninger og legg med løk og gulrøtter, la koke i 5 minutter.
15. Vask eple- og kirsebærplommen, skille den spiselige delen, kutt og tilsett i suppen, kok i 3 minutter.
16. Vask greenene og finhakk, tilsett suppen, kok i ytterligere 5 minutter.
17. Hell granateplejuice i bozbash og kok suppen i 5 minutter.
Kjøttboller til kyufta bozbash
ProdukterPer pott 5 liter
Lam på beinet - 500 gram
Kyllingegg - 1 stk
Løk - 1 hode
Kirsebærplomme - 10 stykker
Salt - 1 ts
Kvernet svart pepper - 1 ts
Hvordan lage kjøttboller i bozbash
1. Skill lammekjøttet fra beinet - benet er nødvendig for å koke bozbash-buljongen.
2. Kok ris (langkornet eller rundt korn).
3. Før lammemassen gjennom en kjøttkvern sammen med løken, bland med ris og et rått kyllingegg for hånd.
4. Vask kirsebærplommen, fjern frøet fra hvert bær.
5. Pakk hver kirsebærplomme med kjøttdeig, slik at en ball med en diameter på 3-5 centimeter oppnås.
6. Tilsett kjøttbollene en halv time før avslutningen av suppen.
Fusofacts
- Bozbash er en kaukasisk matrett, utbredt som en vanlig rett i Aserbajdsjan og Armenia.- Kastanjer i bozbash kan erstattes med poteter, lam med storfekjøtt, koriander med persille, kikerter med bønner, granateplejuice med sitronsaft.
- Navnet på suppen kommer fra fargen på parabolen - fra den gamle "boz" - lysegrå og "bash" - hode.
- Det er flere typer bozbash - den vanligste av disse er brocade-bozbash (med kokte kastanjer) og kyufta-bozbash (med kjøttboller).
- Bozbash er en av få supper der kjøtt stekes i tillegg etter koking.
- Krydder i bozbash - basilikum, ingefær, peppermynte, stekt varm paprika, estragon, safran.
- I tillegg kan tørkede aprikoser og svisker tilsettes suppen.
Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova