Hvor mye du skal lage borscht i tide

Steketiden for klassisk storfekjøttborscht er 2,5 timer, inkludert en halv times infusjon. Det tar 1 times ren tid ved komfyren. Hvis kylling tas til borscht, vil den totale koketiden for borscht redusere til 1,5 time, siden kylling til buljong kokes bare 1 time, og det er ikke nødvendig å insistere på slik borscht.

Hvordan lage borscht med rødbeter

Produkter
Klassisk oppskrift på en 4 liters kasserolle
Oksekjøtt på beinet - 500 gram, cirka 400 gram kjøtt og 100 gram bein.
Tradisjonelt brukes bein-i storfekjøtt da beinet tilfører smaken av buljongen. Noen ganger erstattes imidlertid storfekjøtt med svinekjøtt, da vil parabolen vise seg å være mer fet, og, som et resultat, kalorifattig. Mindre ofte tilberedes borscht med kylling eller kalkunkjøtt. I dette tilfellet, tilberede mindre og vanligvis billigere. Generelt er det bedre å ta ferskt kjøtt på beinet. Hvis kjøttet er frossent, må du tine det på forhånd.
Bete - 2 middels eller 1 stor, 250-300 gram
Gulrot - 1 stor
Kål - 300 gram
poteter - 3 store biter eller 5 små
Det er bedre å ta større poteter i borscht for å gjøre det lettere å skrelle
tomater - 3 stykker
Den klassiske variasjonen er tomat + eddik. Noen ganger erstattes dette tandemet med tomatpuré. Tomatpuré er litt sur enn tomater, men den hjelper til med å bevare den lyse fargen på borscht, da den inneholder eddik. Eller noen få hermetiske tomater eller juice fra hermetiske bønner (hvis det inkluderer tomater). Stek på samme måte - stek med grønnsaker. Eller du kan koke tomatpuré selv - skrell tomatene, hakk og koke dem over svak varme til de blir til saus. Det er også godt å tilsette paprika til en slik hjemmelaget tomat-borschpasta.
Eddik 9% - 2 ss
Slik at fargen på retten blir rik rød og smaken er mer krydret. For en 4 liters kasserolle, 1 ts eddik 9% eller 2 ts eddik 6%; noen ganger tilsettes en spiseskje sukker med eddik. Under tilberedningen kan eddik byttes ut med ferskpresset sitronsaft (fra en halv sitron). Husk også at tilsatte hermetiske tomater eller butikkjøpt tomatpuré, hvis det erstattes med tomater, allerede inneholder eddik.
Løk - 2 hoder eller 1 stor
Hvitløk - 3-4 tenner
Dill, persille - 50 gram
Salt og pepper, lavrushka - smak

Dette er produkter som er lagt til klassisk borscht. Hvis du vil bryte reglene, hva annet blir ofte lagt til borsch:
1. Sopp og bønner. Bønnene vil gjøre retten mye mer tilfredsstillende, og soppen vil gi smaken.
2. Sukker - da vil borsch være spesielt god med rømme. Hvis rødbeter er av søte varianter, trenger du ikke legge til. Sukker tilsettes helt på slutten, så prøv det og bestem deg for akkurat ditt tilfelle om du trenger sukker eller ikke.

Hvordan lage mat borscht - forklare trinn for trinn

Trinn 1. Kok kjøttbuljong - kok i omtrent halvannen time.
Vask storfekjøttet, hell 3 liter vann i en 4-liters kasserolle, legg den skrelle løken og paprikaen, laurbærbladet, legg kjøttet i vannet, kok over svak varme under lokket i 2 timer etter koking. Saltvann i begynnelsen av matlagingen - du trenger en halv spiseskje salt. Etter å ha kokt buljongen avkjøles kjøttet og demonteres (kuttes) i biter og settes tilbake i buljongen. Kasserollen er dekket med lokk.

Fase 2. Hakk og kok grønnsaker i riktig rekkefølge - omtrent en halv time.

Finhakk løken, rasp eller finhakk hvitløken, rasp eller hakk rødbetene - her for å smake. Og på samme måte med gulrøtter kan du gni, eller du kan skjære i halvsirkler. Noen kverner den til og med i en kjøttkvern. I den klassiske oppskriften er variasjoner etter din smak tillatt. Legg grønnsaker til borscht i denne rekkefølgen:
- Kål - hvis vanlig, så før potetene, og hvis kålen er ung og mør, så kan den tilsettes 5 minutter etter at potetene er kokt. Hvis du liker at kål skal være sprø, tilsett sammen med poteter
- Potet
- Grønnsaks steking med rødbeter - skal kokes mens grønnsaker koker.

Fase 3. Lag grønnsaksyngel og tilsett smakstilsetninger - 15 minutter.

Varm opp en stekepanne, stek løken i 5 minutter over høy varme, rør av og til. Tilsett gulrøtter og hvitløk i løken, stek i 5 minutter. Tilsett rødbeter, stek i 5-10 minutter over middels varme (noen mennesker liker det når rødbeterne er stekt). Tilsett så tomater eller tomatpuré, hell en øse med buljong fra en kasserolle med kjøtt i en stekepanne med grønnsaker, tilsett sukker og eddik etter smak, la det småkoke i et par minutter, tilsett borscht - alle grønnsakene i den skulle allerede være tilberedt av dette øyeblikket. Det er bedre å smake både poteter og kål, og samtidig sjekke buljongen for salt. Stek stekingen i borscht i 3 minutter.

Fase 4. Insisterer borscht - en halv time.

Kasserollen med borscht lukkes tett med lokk, legges forsiktig på teppet og pakkes rundt det på alle sider, helst i flere lag.

Dette avslutter forberedelsen av borscht. Nå gjenstår bare å helle den i tallerkener og servere med rømme og ferske hakkede urter.

Fusofacts

Hvordan servere borsch
På bordet serveres rømme, brød med bacon eller basturma, grønn løk og hvitløk, hardkokt kyllingegg, ostekaker med cottage cheese, smultringer.

Hvordan lagre borsch
Lukk gryten med borscht tett med lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 7 dager (husk at eddik er et sterkt konserveringsmiddel). Borscht kan fryses i en pakke - frosset, den kan lagres i en måned.

Produktkostnad
Kostnaden for produkter for matlaging av en 4-liters gryte med borscht er 400 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra juli 2019).

Hvordan lage diett borscht
Retten kan lages mindre kaloririk hvis du ikke steker stekingen. Det er nok å skrelle og kutte grønnsakene og tilsette dem i suppen: rødbeter, etter 10 minutter kål, etter 5 minutter poteter, gulrøtter og løk. Og du kan tilberede borscht uten kjøtt i det hele tatt - mager borscht er også veldig bra.

Slik lager du borscht i kjøkkenredskaper

Hvordan lage borscht i en langsom komfyr
1. Sett kjøttet i en multikokerpanne, tilsett vann, salt og kok i "Stew" -modus i 1,5 time.
2. Stek løk og gulrøtter, rødbeter, tomater hver for seg.
3. Legg steking til borscht sammen med poteter og kål.
4. Sett multikokeren i "Stew" -modus, stek borsjeten i ytterligere 1 time.

Hvordan lage borscht i en trykkoker
1.Vask rødbeter, skrell og rist grovt.
2. Sett rødbeter i trykkokeren, stek dem i en åpen komfyr i vegetabilsk olje i 10 minutter, tilsett deretter løk og gulrøtter, etter et par minutter tomatpuré - og la det småkoke i 5 minutter sammen.
3. Tilsett kjøtt - til borscht i en trykkoker, benfritt kjøtt, kuttet i små biter, egner seg i et par minutter.
4. Legg ut potetene og kålen.
5. Tilsett salt og krydder i borscht, i tillegg sitronsaft fra en halv sitron
6. Hell i vann, dekk trykkkokeren og la koke i 20 minutter, vent deretter til trykket faller, tilsett urter og server.

Hvordan lage donuts til borscht

Produkter
Mel - 1,5 200 gram kopper
Vann - 100 milliliter
Sukker - 1 ss
Salt - 1/4 ts
Solsikkeolje - 1 ss
Gjær - 10 gram
Kyllingegg til smøring - 1 stk

Oppskrift
1. Varm vann til 40 grader, fortynn gjæren i den, dekk til og la stå i 10 minutter.
2. Mål ut 0,75 kopper mel, tilsett sukker og salt, smør - og bland godt.
3. Tilsett fortynnet gjær i melblandingen.
4. Tilsett det resterende melet og elt deigen, dekk til og la stå på et varmt sted i 40 minutter.
5. Forvarm ovnen til 150 grader.
6. Form dumplings fra deigballene, legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. Avstanden mellom smultringene skal være minst 1,5 centimeter slik at de ikke kommer i kontakt under løfteprosessen.
7. Pisk kylling egget og pensle smultringene med en kokebørste.
8. Stek donuts i 20 minutter.

Server varme dumplings med borscht.