Hvor mye å lage bergen suppe?
Kok bergenssuppe i 2 timer, inkludert arbeid på kjøkkenet - 1 time.
Hvordan lage bergen suppe
Produkter
Pastinakk - 1 rot
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 hode
Potet - 1 knoll
Selleri - 3 stilker
Purre - 0,5 stilk
Persille - gjeng
Egg - 2 stk
Rømme - 6 ss
Fiskesuksett - 500 gram
Saury, kveite eller torskefilet - 500 gram
Kaldt vann - 4 liter
Salt - en teskje
Svart pepper - etter smak
Løvblad - 1 stk
Hvordan lage bergen suppe
1. Vask gulrøtter og pastinakk, skrell dem, kutt i 1 centimeter firkanter og del likt i to kopper.
2. Skrell og hakk løken.
3. Vask og skrell potetene, kuttet i terninger som er omtrent 2 centimeter tykke.
4. Vask persillen og skill stilkene fra bladene, hakk stilkene.
5. Vask selleri og hakk med stilken.
6. Fyll en kasserolle med 2 liter kaldt vann, legg en kopp gulrøtter og pastinakk, løk, poteter, urter, salt, svart pepper, laurbærblad, fiskesuppesett.
7. Sett kasserollen over middels varme og la den koke.
8. Skift varmen til lav, åpne lokket og stek i 30-40 minutter.
9. Sil buljongen gjennom en fin sil, trykk med en skje på grønnsaker og fisk for å presse ut saften; fjerne pressede grønnsaker og fiskedeler - de er ikke lenger nødvendig i suppen.
10. Hell den anstrengte buljongen i en kjele, legg den på kokeplaten og la det småkoke med lokket åpent over svak varme i omtrent 20 minutter.
11. Skjær fiskefileter i store biter - omtrent 3 centimeter bred.
12. Tilsett hakkede gulrøtter og pastinakk fra en annen kopp, fiskefileter, i en kasserolle med buljong, hold på svak varme med lokket åpent i 15 minutter.
13. Skjær purre i ringer og ha i suppen, la koke i 3 minutter.
14. Fjern gryten fra brenneren, fjern fisken med en slisset skje og la avkjøle.
15. Skill eggeplommene fra de hvite, slå eggeplommene i en kopp med en visp.
16. Tilsett en halv kopp varm suppe til eggeplommene, rør om.
17. Hell eggeblandingen i en tynn strøm i en kasserolle med suppe, og visp hele tiden.
18. Skjær fisken i flak med en gaffel, tilsett suppen, smak til med salt og pepper etter smak.
19. Sett kasserollen på svak varme i 10 minutter.
20.Ha en skje med rømme og håndfull persille i skålene suppe.
Fusofacts
- Bergensuppen skylder byen med samme navn Bergen. Det ligger i Norge ved Nordsjøkysten og er kjent ikke bare for fiskesuppe, men også for sitt store sjømatmarked.- I Norge i supermarkeder finnes bergen suppe i pulverform. Når du lager mat, anbefales det å legge fersk fisk i den.
- Bergensuppe tilberedes oftest med saury, men alle andre fisker kan brukes. I følge noen oppskrifter på suppen lages fiskekjøttboller.
Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova