Slik koker du ikke-skrellet blekksprut
1. Avskilt blekksprut, avtrekk, ta av platen.
2. Varm 2 kopper kokende vann, tilsett salt og krydder, du kan i tillegg helle i et par dråper sitronsaft.
3. Sett blekkspruten uten å skrelle den - mens den koker vil den av seg selv.
4. Stek i 2 minutter, avkjøl under rennende kaldt vann og fjern filmen. Husk at blekksprut blir tøft med langvarig matlaging.
Vi lager deilig
Uskilt blekksprut selges vanligvis med tarmer og rosa eller burgunder hud, som blekkspruten fjernes med suksess når den koker. Samtidig antas det at blekksprut med hud er mer aromatisk enn bearbeidede kadaver. Kjøttet av uskaldt blekksprut er mykere enn for skrellete kadaver. På grunn av deres lave allergifremkallelse, er ikke-skrellet blekksprut egnet til å mate barn og gravide.Beregn den nødvendige mengden upleset blekksprut riktig: ved å fjerne innvollene og rengjøre, reduseres vekten med omtrent 2 ganger.
Du kan koke blekkspruten uskaldt; mens den koker vil huden klemme seg i et skum, og det vil være nok til å skylle den under kaldt vann. Men det er bedre å rense av filmen, da den kan sette seg fast i tennene.
Husk at blekksprut tørker ut umiddelbart, så det er best å koke dem rett før du legger dem i fatet.