Hvordan lage hummer
1. Inspiser hummerne: de røde hummerne var allerede kokte, de var frossne etter varmebehandling; og hvis hummerne er grå, ble de frosset i live.
2. Hell vann i en kasserolle med en reserve, for hver liter vann tilsett 1 ts salt.
3. Ta på hansker for ikke å skjære deg med tinder, legg ut hummerne, vent til koke og kok hummerne i 15-20 minutter hvis de er friske, og 5 minutter hvis de er kokte og frosne.
Når du steker langoustines, må du være oppmerksom på fargen på skalaene:
grønn: stek i kokende vann i 3 minutter til det chitinøse dekket blir mørkt;
rød (kokt-frossen): 2 minutter i varmt vann er nok.
4. Ta hummerene opp av vannet, server.
Server hummeren med østers- eller soyasaus.
Den raskeste og mest populære oppskriften på hummer til en matbit er matlaging i buljong med sitron, salt og krydder (pepper, nellik, laurbærblad). Under rengjøring vil også krydder fra skallet falle på kjøttet, noe som vil gi en spesiell smak og aroma. Hvis du ønsker det, kan du koke allerede skrellede langoustiner: da er det verdt å senke dem i kokende vann i ikke mer enn 15 sekunder.
Fakta om hummer
- Langoustines og langoustines er ikke forskjellige i matlaging og er "slektninger", men merk at dette er forskjellig sjømat. Hummer kan være veldig store og likne edelkreps, bare hummerne mangler kjøttfulle klør. Og langoustines - hvor enormt reke, 2 palmer lange.- Når du lager mat, trenger ikke hummer noe krydder: kjøttet er veldig mykt og mørt. Kokt hummerkjøtt kan dyppes i fisk eller soyasaus, eller helles med appelsinjuice.
- Det er veldig enkelt å sjekke hummeren for beredskap: ferdig kokt kjøtt er hvitt.
- I hummeren spiser de alt bortsett fra bena og kitin; i hummeren er det praktisk talt ikke tarmrester.
- Langoustes er lite kalorier (90 kalorier per 100 gram).
- Innhold av hummer (per 100 gram) - 17 gram protein, 2 gram fett.
- Hummer inneholder ikke karbohydrater i det hele tatt.
- Hummer er rik på kalsium, magnesium, kobber og jod.
- Prisen på hummer er fra 1100 rubler / kilo frossen sjømat (gjennomsnittspris i Moskva for september 2018). Det regnes som en delikatesse, de høye kostnadene for hummer forklares av det faktum at de ikke er avlet opp i Russland.