Hvordan lage kamskjell
1. Skyll kamskjellene under kaldt vann.
2. Åpne vasken, skyll fra innsiden uten å skille den fra vasken, slik at kamskjelllegemet ikke faller fra hverandre.
3. Når alle skjellene er renset, må du skille kjøttet fra den slimete delen - mantelen og fra benet på kjøttfestet til skallet. Bare hvitt tett kjøtt er spiselig.
4. Hell vann i en kjele, tilsett salt og kok opp.
5. Legg kamskjellene i en kjele og la koke i 1 minutt.
Slik koker kamskjell i en kremet saus
ProdukterKamskjell - et halvt kilo
Bue - 1 hode
Krem 35% fett - 1/2 kopp
Olivenolje - 10 gram
Mel - 1/2 ss
Salt, malt svart pepper - etter smak
Hvordan lage kamskjell i en kremet saus
1. Skrell løken og finhakk. Hell 10 gram olje i en tykkvegget kjele og stek løken i den.
2. Skyll en halv kilo tint kamskjell, skjær i to, legg på løken og stek på begge sider i bare ett minutt.
3. Legg de varme kamskjellene i en dyp tallerken, og på sausen som ble igjen i pannen, koker sausen.
4. For å tilberede sausen, tilsett en halv spiseskje mel og rør raskt for å forhindre at klumper dannes. vent til en koke og hell i et halvt glass 35% krem.
5. Tøm sausen fra pannen og sil gjennom en sil.
6. Sett kamskjellene tilbake i kasserollen og hell over sausen.
7. Dekk kasserollen med kamskjell og la det småkoke noen minutter over svak varme.
Fusofacts
Som det er- Kamskjell har en delikat søtlig smak som vagt ligner smaken av krabber. Nyfanget sjømat kan spises rå, men det anbefales fortsatt å koke den som er hentet fra butikken. Etter rengjøring kan vasken skylles og brukes som serveringsplate med kamskjell.
- Hvis du tilbereder en varm sammensatt tallerken med kamskjell, tilsett sjømaten 2-3 minutter før matlagingen er ferdig.
Hvordan velge
Bank på skallet: hvis det lukkes, lever muslingen fremdeles. Når du velger kamskjell, bør du foretrekke skall med rosa kjøtt - ren hvit farge indikerer at sjømaten kan ha blitt gjennomvåt.
Hvis kamskjellene er skrellet og frosne, må du se på glasuren: det skal være litt, men det skal dekke sjømaten helt.
Hvordan lagre
- Havskjellskjell lagres frosset i fryseren i 3 måneder, ferske å bruke på kjøpsdagen. Det er bedre å spise kokte kamskjell med en gang, men hvis retten blir igjen, bør du ikke varme den opp igjen - smaken og ømheten på kjøttet vil gå tapt. Noen ganger selges kamskjell i bøtter i en spesiell løsning - de lagres i en lukket bøtte i opptil en uke.
Kam matematikk
- Kaloriinnholdet i kamskjell er 88 kilokalorier, mens de har et høyt proteininnhold - 17,5 gram. Det regnes som en kostholdsdelikatesse.
- Gjennomsnittlig kostnad for et kilo kamskjell i skjell er 2.400 rubler, prisen for frosset kamskjellkjøtt er fra 2.000 rubler / 1 kilo (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).
- Vekten på en skrellet kamskjell er 50-100 gram.