Hvordan lage frosne blekkspruter
Sett vannet på høy varme, tilsett salt og krydder, du kan helle i litt olje. Det skal være nok vann slik at det litt dekker blekksprutene.
Mens vannet koker, må du åpne blekksprutene og inspisere: hvis de er like store og rene, kan du koke direkte uten å tine. Og hvis det er urenheter, er det bedre å tine og skylle.
Når vannet koker, hell blekksprutene i vannet, vent til vannet koker og kok i 5 minutter.
Hvordan lage ferske blekkspruter
1. Før tilberedning skal blekksprut rengjøres - fjern innholdet i hodet, øynene og "nebbet", og skyll deretter under rennende vann.2. Kok blekksprut i en kjele over middels varme, dekket.
3. Blekkspruter kan kokes i sin egen juice - for å koke blekkspruter på denne måten, bør du gradvis tilsette vann bare hvis nødvendig.
4. Store blekkspruter blir slått før du steker.
5. Salt blekksprutene etter endt tilberedning.
Hvordan lage en blekksprut med bønner
ProdukterBlekksprut - 2 kilo
Tørre bønner - 1 kopp
Løk - 5 løk
Gulrøtter - 3 stykker av middels størrelse
Hvitløk - 5 fedd
Svinekjøtt - 2 ss
Olivenolje - 7 ss
Bønner soaking vann - 3 kopper
Blekksprut kokende vann - 2,5 liter
Bønner kokende vann - 4 kopper
Stewevann - 100 gram
Salt og pepper etter smak
Persillegrønnsaker - 1 gjeng
Forberedelse
1. Hell bønnene i en bolle, tilsett varmt kokt vann og la stå i 6 timer ved romtemperatur.
2. Skrell og vask fersk blekksprut; tine, skrelle og vaske frossent.
3. Hell 2,5 liter vann i en kasserolle, kok den og legg den rensede blekksprutfileten i kokende vann.
4. Kok blekkspruten i 20 minutter over svak varme med en skrellet løk og en spiseskje olivenolje, uten salt, med lokket dekket.
5. Fjern de gjennomvåt bønnene fra bollen, legg dem i en kjele og kok i usaltet vann i 50 minutter, og tøm den deretter for å forhindre at bønnene svulmer.
6. Fjern den kokte blekkspruten og skjær dem i små skiver.
7. Skrell og finhakk 4 løk og 5 fedd hvitløk hver for seg.
8. Skrell 3 gulrøtter og skjær i skiver.
9. Skyll, tørk og finhakk urtene.
10. Skrell og hakk hvitløken.
11. Skrell løken og skjær i ringer.
12. Ha 2 ss smult i en middels kjele, smelt den, tilsett 6 ss olivenolje.
13. Ha hvitløken i en kjele og la det småkoke i 3 minutter.
14. Tilsett løk, gulrøtter, salt, pepper og la det småkoke til løken er gyllenbrun.
15. Tilsett hakket blekksprut og kokte bønner.
16. Tilsett 100 ml vann, salt og pepper.
17. Smør blekkspruten med bønner over svak varme i 15 minutter.
Fjern to ss bønner fra kokeplaten, mos dem med en gaffel og sett tilbake. Rør rundt og la det småkoke i 7 minutter for å tykke massen. Server den kokte blekkspruten med bønner i en dyp bolle, dryss hakket persille på toppen.
Kokt blekksprut salat
ProdukterBlekksprut - 200 gram
Salatblader - 150 gram
Kyllingfilet - 150 gram
Gulrøtter - 1 middels gulrot
Selleri - 100 gram
Grønn løk - 30 gram
Olivenolje, svart pepper, laurbærblad, hvitløk - etter smak.
Forberedelse
Tilsett svart pepper, laurbærblad, hvitløk, blekksprut i en kjele med kokende saltet vann.Kok blekksprut, hugg.
I en annen kasserolle kok opp kyllingfilet med gulrøtter, hakk kyllingen.
Vask salaten, tørk den, legg den på et fat. Hakk den grønne løken. Hakk selleri, bland med blekksprut og kylling, smak til med olivenolje, salt.