Hvordan lage storfekjøttlever
Produkter
Oksekjøttlever - 550 gram
Gulrøtter - 2 middels
Løk - 1 hode
Smør - 250 gram
Salt, pepper - etter smak
Hvordan lage storfekjøttlever
1. Forbered grønnsaker til matlaging. Vask og skrell løk og gulrøtter.
2. Finhakk løken og stek til de er gyldenbrune, kok opp gulrøttene.
3. Skyll biffleveren grundig, la den koke på gulrøttene i 15 minutter.
4. Kontroller kjøtts beredskap og avkjøl det sammen med grønnsakene.
5. Mal den avkjølte leveren i en kjøttkvern. Tilsett stekt løk, 150 gram smør og malt pepper etter smak i leverpuren. For at pate skal bli øm og ligne en souffle, ruller du den resulterende massen minst 2 ganger og slår deretter med en blender eller gaffel.
6. Ferdig pate kan fylles med egg eller serveres med smørbrød.
7. For å tilberede en tradisjonell pâtérulle, spre den slagne massen på klamfilm eller folie i et jevnt tykt lag.
8. Hold de resterende 100 gram smør ved romtemperatur til de er myknet. Fordel deretter tynt litt over hele laget av pate.
9. Hold pastaen forsiktig i kantene på folien eller folien, brett den inn i en rull. Brett kanten av pate innover. Det er viktig å ikke la folien eller filmen komme inn i rullen, slik at du kan rulle den igjen. Fortsett til hele arket med paté er rullet i en rull.
10. La rullen stå i folie eller folie, jevn rullen med hendene, form til en pølse og la den være i folie eller folie for å bevare ømhet til servering.
Fusofacts
- Kaloriinnholdet i leverpate er 177 kcal per 100 gram produkt. - Stoffet heparin, som er inneholdt i leveren, forhindrer hjerteinfarkt, og A-vitamin helbreder urolithiasis.- Bare en porsjon leverfat inneholder en dag eller mer vitaminer og aminosyrer.
- I kjøleskapet oppbevares leverpate ikke mer enn 3 dager. Det anbefales ikke å oppbevare den i fryseren for å bevare dens ømhet og smak.
- Hvis du bløtlegger leveren i 10 minutter ved å skifte vann før du steker, vil bitterhet og blod forlate kjøttet.
- Kostnaden for produkter for å lage leverpatee i henhold til vår oppskrift er fra 300 rubler. (Moskva-gjennomsnittet for juni 2020).
- Leverens beredskap under tilberedningen bestemmes ved å stikke hull med en kniv. Hvis det ikke kommer blod ut av leveren, er kjøttet klart.
- For pikantitet i smaken når du lager biffleverpate, er det lov å tilsette valnøtter eller sopp.
- Når du velger en lever, er det viktig å ta hensyn til fargen og lukten. Riktig farge på produktet varierer fra mørkerød til brun og har en rik, jevn nyanse. Lukten skal ikke være pinlig, og kutt i leveren skal være grov å ta på.
- Nybakt brød eller ristet brød er ideelt for leverpostei.