Hvordan lage leverpølse
Produkter
per 1 kilo
Lunger - 300 gram
Lever - 300 gram
Hjerte - 300 gram
Kjøtt - 300 gram
Bue - 2 hoder
Mel og semulegryn - 1 ss hver
Egg - 1 stor eller 2 liten
Krem eller melk - 70 milliliter
Tarm eller skall - 1-1,5 meter
Marjoram og muskatnøtt
Salt og pepper - 1-2 ts hver etter smak
Hvordan lage leverpølse
1. Kok kjøtt separat i 40 minutter; i en annen kjele, lunger, lever og hjerte - også 40 minutter.
2. Mal kjøtt, innmat og terninger løk 2-3 ganger med en kjøttkvern eller blender, tilsett salt og pepper, krydder, semulje og mel.
4. Kjøttdeig skal være glatt, som pate - du kan fortynne det med buljong.
5. Fyll foringsrøret med kjøttdeig, bind endene, hakk leverpølse flere steder.
6. Ha leverpølse i en kjele med kokende vann og la koke i 20 minutter på svak varme.
7. Etter at du har kokt, avkjøl pølsen helt i kaldt vann, dekk til og sett i kjøleskapet. Skjær i skiver etter et par timer og server. Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
Fusofacts
Slik stapper du skallet med kjøttdeigHvis det ikke er noen spesiell dyse for å fylle pølser, kan du bruke en tykk trakt, på den tynne enden du drar tarmen - og skyver kjøttdeig med hendene. Det er bedre å stikke hull i tannstikkeren flere steder før du steker med kjøttdeig, slik at det kommer ut luft og den kokte leverpølsa er tettere, uten hull.
Hvordan servere leverpølse
Server på smørbrød med sennep, sylteagurk og marinader som mellommåltid. Slip leverpølse deilig med ost som en pannekakefyll.
Hva du skal legge i leverpølse
Leverpølse - Leverpølse, d.v.s. dyrets innblandinger passer til menneskelig mat. De vanligste delene er leveren, hjertet, nyrene, lungene, sjeldnere tilsettes luftrøret og mellomgulvet. En lever betyr ethvert dyr eller fugl - og i pølsen kan kylling, svinekjøtt og storfekjøttlever kombineres etter smak på samme tid.
Ofte tilsettes kjøtt og fett til leverpølse for å forbedre næringsverdien og kjøttsmaken.