Hvordan lage leverpølse
ProdukterLever (kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt) - 350 gram
Smult - 150 gram
Egg - 2 stk
Løk - 1 hode
Semulegryn (helst lite) - et halvt glass på 200 ml
Salt - 1 ss
Kvernet svart pepper - 1/2 ts
Tarm - 1 stk, kan erstattes med plastposer
Matforberedelser
1. Vask leveren, hvis det er årer og harde filmer - fjern dem.
2. Mal leveren i en kjøttkvern eller finhakk.
3. Skrell løk og hakk dem.
3. Skjær baconet i små terninger.
4. Egg går i stykker og tilsett, legg til leveren.
5. Tilsett semulegryn, salt og krydder.
6. Bland kjøttdeig med en spiseskje.
7. Insister kjøttdeig i 2 timer i kjøleskapet.
Naturlig foringsfylling
1. Hvis tarmer brukes, skru den indre delen opp, legg den ut på arbeidsflaten og skrell fettlaget forsiktig av. Skyll deretter tarmen og vend den ut igjen.
2. Rør kjøttdeig og fyll tarmene med det - du bør få en lang pølse.
3. Del pølsen i 2 med en klype, bind og skjær - du får 2 brød mellomstore pølser.
3. Piercing hver pølse på 3-4 steder med en nål - du trenger bare å stikke hull i tarmen, ingen fylling er nødvendig.
Fylling av kunstig foringsrør
1. Forbered plastposer eller festefilm.
2. Fyll foringsrøret med kjøttdeig, knus litt for å forme pølsen: du bør få 2 mellomstore pølser.
Matlaging leverpølse
1. Legg pølsen i en kjele, fyll med vann og sett i brann.
2. Kok leverpølse i 1-1,5 timer, avhengig av leveren som er brukt (fra kylling - en time, fra svinekjøtt eller storfekjøtt - 1,5 time).
3. Avkjøl pølsen - fjern skallet og trådene i kjølt form, kutt og server.
Fusofacts
Konsistensen på den fremtidige pølsa kan justeres: leveren kan hakkes på forhånd - delvis eller alt, da blir konsistensen tettere.Siden pølsa serveres som en forrett, kan du legge mer salt i retten, og for å understreke og skygge den salte smaken, kan du tilsette en ts sukker til kjøttdeig.
Hvis det ikke er noen tarmer, kan du koke i plastposer. For å gjøre dette, legg kjøttdeig i en pose og pakker det tett i den andre.
For å oppnå et butikk-kjøpt utseende, kan du i tillegg binde pølsen på tvers.
Du kan også bruke fastfilm som erstatning for tarmer. For å gjøre dette, pakker du bare halvparten av en vanlig kjevle med film flere ganger og rynker den godt med hendene. Lag deretter en klype, og hold fast i denne klypen, og trekk den frem. Det er praktisk å fylle det resulterende polyetylenhylsteret ved hjelp av en trakt.
For ømhet kan du legge til 1 ss rømme til kjøttdeig.
Halvparten av semulegryn i kjøttdeig kan erstattes med mel. For at pølsa skal få en tett konsistens under kokingen, kan halvparten av semulegryn byttes ut med stivelse.
Oppbevar leverpølse i 3-4 dager i kjøleskapet.