Slik lager du hjemmelagde pølser
Produkter
Kjøttfilet (ditt valg: kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt) - 1 kilo
Egg - 1 stk
Lam eller svinekjøtt tarmer - 2 stykker
Melk - 1 glass
Smør - 100 gram
Salt og pepper etter smak
Muskatnøtt - 1 ts
Slik lager du hjemmelagde pølser
1. Avrim kjøttet, vask og kvern til kjøttdeig i en kjøttkvern.
2. Rull det resulterende kjøttdeiget 4 ganger for å gjøre det mørt.
3. Riv smør på et grovt rivjern.
4. Tilsett revet smør, 1 egg, salt, pepper i kjøttdeig, tilsett en teskje muskatnød og bland godt.
5. Hell 1 glass melk sakte under omrøring.
6. Dekk kjøttdeig med klyngefilm og sett i kjøleskap i minst 1-8 timer.
7. Sett tarmen på en kran med rennende vann og skyll godt.
8. Fyll tarmene med kjøttdeig ved hjelp av et spesielt feste for en kjøttkvern eller en konditor.
10. Når du har fylt tarmen med kjøttdeig, 15 centimeter lang, knytter du enden med en tråd.
12. Gjør det samme hver 15. centimeter.
13. Lag flere punkter av foringsrøret med en nål på de ferdige pølsene for å frigjøre luften.
14. Kok hjemmelagde pølser i saltet vann i 35 minutter.
Fusofacts
- Kjøttdeig til hjemmelagde pølser viser seg å være mer mettet og homogen hvis du lar det ligge i kjøleskapet ikke i et par timer, men over natten.- Når du fyller tarmene med kjøttdeig, må du passe på at det ikke dannes bobler, og pølsa ikke er fylt veldig tett med kjøttdeig. Det er veldig viktig at pølsen ikke er krøllete og at tarmen ikke sprenger under matlagingen.