Hvordan lage kokt svinekjøtt
Produkter
Svinehals - 1 kilo
Hvitløk - 1 hode
Krydder etter smak
Løvblad - 2 blader
Rosmarin - 1 ts
Koriander - 1 ts
Basilikum - 1 ts
Grovkvernet svart pepper - 10 erter
Salt (ideelt havsalt) - 150 gram
Hvordan lage kokt svinekjøtt
Skyll og tørk svinekjøttet. Skrell hvitløken og skjær i kronblader, dryss svinekjøttet med hvitløksfedd. Hell vann i en kjele, tilsett salt, senk et stykke svinekjøtt i saltlaken.
Forbered marinaden: kok opp en halv liter vann med tilsetning av krydder, avkjøl etter koking og tilsett i pannen til svinekjøtt og saltlake. Dekk marinaden med kjøtt med lokk og sett i kjøleskap i en dag. Etter salting, bør svinekjøttvekten øke med 10-15%.
Dypp kjøttet i en blanding av rosmarin og koriander, legg i en bakepose og bind tett. Stram toppen med et tau for å forme det bakte svinekjøttet. Dypp det kokte svinekjøttet i saltet (slik at kokepunktet er litt over 100 grader) kokende vann og la koke i en time. Legg det kokte, hjemmelagde kokte svinekjøttet i et dørslag for å glass vannet, avkjøl, sett i kjøleskapet i 10 timer for å "modne" og server så snart som mulig. :-)
Fakta om kokt svinekjøtt
- Svinehals eller skinke, med fett, uten bein, er ideell for kokt svinekjøtt. I form - det vil være flott hvis kjøttet er langsgående.- Når du gnir kokt svinekjøtt med krydder, kan de blandes på forhånd med 2 ss olivenolje.
- Andeler salt til kokende kokt svinekjøtt: for hver liter vann - 2 ss salt.
- Hvitløk, ingefær, gulrøtter, svart peppercorns er egnet til å fylle kokt svinekjøtt.
- For å smake kan du marinere det kokte svinekjøttet i sennep og smøre det på kjøttet fra alle kanter.
- Tatt i betraktning at kostnadene for kokt svinekjøtt i Moskva-butikker (juni 2020) er fra 1200 rubler, er det mulig å spare opptil 50% av kostnadene for et butikkprodukt på kokt svinekjøtt hjemme.
- Kokt svinekjøtt er et utmerket middel mot bakrus!
- Serveres med kokt svinekjøtt adjiku, dritt, grønnsaksaus.
Lett å lage kokt svinekjøtt og i en sakte komfyr:
Riv det utstoppede svinekjøttet med salt og krydder, ha i en bakepose, bind tett og bandasje til form. Mariner det kokte svinekjøttet. Sett det kokte svinekjøttet i en multikoker fylt med vann, sett i "Stew" -modus i 2 timer. Avkjøl deretter det kokte svinekjøttet og server.
I en Redmond-multikoker, satt "Multipovar" -modus på en temperatur på 160 grader, stek det kokte svinekjøttet i vegetabilsk olje i 10 minutter, og vend svinekjøttet hvert 2. minutt. Still deretter multikokermodus "Stewing", hell i 1 glass vann og kok kokt svinekjøtt i 1 time.