Hvordan lage blodpølse
Produkter til 15 pølser 15 cm
Oksekjøtt eller svinekjøttblod - 0,5 liter
Svineflammer - 1,8 meter
Perle bygg - 1 glass
Smult - 200 gram
Løk - 1 stort hode
Salt - 1 ss
Kvernet svart pepper - 1 ts
Oregano - 1 ts
Marjoram - 1 ss
Vann - 5 glass
Hvordan lage blodpølse
1. Skyll bygg til rent vann, fyll med rennende vann og la stå i 3 timer.
2. Hell 3 glass vann over bygget.
3. Sett en kasserolle med bygg på bålet.
4. Mens vannet koker, skrell og finhakk løken.
5. Etter kokende vann, tilsett løken i bygget, bland.
6. Tilsett salt, pepper, hakket bacon.
7. Stek bygggrøt i 50 minutter, avkjøl litt.
8. Tilsett forhåndsspent storfekjøttblod, svart pepper, oregano og merian i bygg - bland godt.
9. Skyll svinetarmene fra utsiden, vend ut, rengjør og skyll grundig fra innsiden.
10. Hell 2 kopper vann i en bolle, tilsett salt og rør om.
11. Putt tarmene i vannet og la stå i en halv time.
12. Tøm tarmene, fyll dem med hakket pølse gjennom trakten, ikke veldig tett.
13. Bind pølsene med tråder og stikk med en nål på 5-10 steder.
14. Hell vann over blodpølsa slik at den dekker pølsene helt.
15. Kok pølsene etter koking i 10 minutter.
16. Avkjøl de hengende pølsene og fjern trådene.
17. Stek blodpotten i stekepanne eller i grillen i 5-7 minutter før servering.
Fusofacts
Vær forsiktig når du legger salt i pølsen, fordi blodet smaker i seg selv salt.byggryn i oppskriften kan blodige byttes ut med samme mengde bokhvete, semulegryn eller ris. I Estland tilbereder de som regel en bloddrikk med bygg, i Ukraina - med bokhvete.
Svinekjøtttarmer kan erstattes med oksetarmene i blodpølsoppskriften.
For mykhet kan du tilsette litt melk i pølsekjøttet (for 1 kilo blod - 100 ml melk).
Tarmer er vanskelige å finne i butikker og bestilles vanligvis på forhånd fra slaktere.
Delvis kan du bytte ut blodet med hakket innmat (i dette tilfellet, koke blodprøven i minst 1 time).
Beredskapen til blodpølsa bestemmes av punkteringer - hvis saften som rømmer fra pølsen er klar, er pølsa klar.
Holdbarheten på blodpølse er 2-3 dager i kjøleskapet.