Hvordan lage subji
Produkter
Paneerost (kan erstattes med suluguni, chechil eller Adyghe-ost) - 250 gram
Tomat - 1 stk
Poteter - 3 knoller
Søt paprika (rød eller gul) - 1 stk
Kål - et halvt kålhode som veier 2 kg
Ingefærrot - 1 centimeter
Kumminfrø - 1 ts
Karriblad - 2 stk
Varm rød pepper - en halv pod
Mark koriander - 1 ts
Gurkemeie - en klype
Tørkede Shambhala-blader - 1 ss
Asafoetida - en klype
Ghee-olje (kan erstattes med vegetabilsk olje) - 3 ss
Kvernet svart pepper - 1/3 ts
Salt - en halv teskje
Hvordan lage subji
1. Ha ghee i en dyp stekepanne, sett på svak varme, smelt smøret.
2. Vask, skrell, hakk ingefær og rød paprika.
3. Sett spisskummen i en stekepanne med smør, hold den på middels varme i et par minutter, til frøene begynner å sprekke.
4. Tilsett ingefær og paprika i spisskummen, hold på middels varme i 3 minutter, til ingefæren er gyldenbrun.
5. Ha koriander, asafoetida, svart pepper, karri, shambhala, gurkemeie i en stekepanne med krydder, bland, hold i 2 minutter over middels varme.
6. Skjær osten og de skrellede potetene i 2 cm tykke firkanter.
7. Hakk kålen i 4 cm lange strimler.
8. Vask paprika, fjern frøene og stilken, skjær massen i firkanter på 2 centimeter bred.
9. Sett ost i en stekepanne med krydder, stek over middels varme i 5 minutter til det dannes en skorpe.
10. Legg grønnsaker i osten og krydderne: poteter, kål, paprika, salt, rør rundt, stek over høy varme i 3 minutter.
11. Senk varmen til lav, hell grønnsaker med 100 ml varmt vann, dekk til, hold på medium varme i 10 minutter.
12. Dypp tomaten i kokende vann i 2 minutter, fjern, fjern skinnet, kuttet i terninger 1 centimeter tykk.
13. Tilsett tomaten i en stekepanne med grønnsaker, kok i 15 minutter, dekket over svak varme.
Fusofacts
- Sabji - Indisk grønnsaksrett laget av grønnsaker stuet i karrisaus.- Fra hindi, blir ordet sabji oversatt som grønnsaker.
- Sabji serveres varmt med chapatis og kokt ris.
- Retten tilberedes av poteter, brokkoli, courgette, kål, tomat og pepper, noen ganger tilsettes bønner og nøtter, og til og med kokosflak. Safran, muskat, nellik, svart og rød paprika, kanel, nøtter, ingefær, mynte, sennep, urter, hvitløk tilsettes sausen.
- Det er mange typer Sabji i India. Ingrediensene i en rett varierer etter region og årstid.
- Indianere blander sabji med ris og spiser med hendene eller ved hjelp av en chapati-kake, og øser litt sabji på den.