Hvordan lage peanøttsaus
Produkter
Valnøtter - 20 stykker
Chilipepper - halvparten
Hvitløk - 3 tapper
Eplecidereddik 6% - 3 ss
Vann - et halvt glass
Koriander - 5 grener
Safran, malt koriander, humle-suneli - etter smak
Salt - 1 nivå teskje
Hvordan lage peanøttsaus
1. Knekk valnøttene, skrell dem fra skallet og skillevegger, sorter ut.
2. Skrell chilipeppene og hakk fint (vær forsiktig, du kan brenne deg selv hvis du jobber med chilipepper med bare hender, bruk hansker!).
3. Skrell hvitløken og finhakk, eller pass gjennom en hvitløkspresse.
4. Vask koriander, tørk og finhakk.
4. Ha nøttene i en blender, tilsett hakket pepper, hvitløk, dryss over salt og bland.
5. Hell et halvt glass vann i en kjele og sett i brann.
6. Hell 3 ss eddik i vannet etter kokende vann.
7. Hell krydder og koriander i blandingen, rør om.
8. Hell marinaden i nøtteblandingen og bland den grundig med en blender til den er jevn.
Server den ferdige nøttesausen i en kasserolle, pynt med koriander kvist. Hvis valnøttsausen er tilberedt for vinteren, så legg den i en sterilisert krukke og oppbevar den. Denne sausen er mager og anbefales å spises for større næringsverdi.
Kremet valnøttsaus
ProdukterValnøtter - 200 gram
Pistasjnøtter - 1 håndfull
Krem 10% - 200 ml
Hvitløk - 5 tenner
Hvitt brød - 2 skiver 2 centimeter tykke
Vegetabilsk olje (ideelt olivenolje) - 100 ml
Hard ost - 50 gram
Salt - etter smak og avhengig av ostetype
Å lage smørsaus
1. Knekk og skrell nøttene, fjern mutterpartisjonene.
2. Ha nøttene i en bolle, hell kokende vann over og sett på bålet, ha det i koke i 5 minutter.
3. Knekk brødet med hendene, legg i en bolle, hell i kremen og mos det forsiktig med hendene.
4. Riv osten på et grovt rivjern.
5. Skrell pistasjnøttene.
6. Skrell hvitløken og finhakk.
7. Legg all maten i en blender og hakk.
8. Krydre sausen etter smak.
Server ferdig ferdig nøttesaus i en kjele, eller vri sausen i en krukke til vinteren.
Fusofacts
- For mykhet av sausen, hell valnøtter på forhånd med kokende vann og kok i 3 minutter.- For å bli kvitt skallet med valnøtter, må du legge valnøttene i et jevnt lag på en stekeplate, sette stekeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 grader, og steke i 10 minutter. Tørk deretter nøttene med en klut - skallet blir liggende på servietten.
- Et annet alternativ for å bli kvitt skallet raskt er å steke nøttene i en stekepanne, over middels varme, uten lokk. Så snart nøttene begynner å krakelere, fjern dem fra varmen.
- For det tradisjonelle fettinnholdet i sauser, kan du helle litt olivenolje i valnøttsausen (1 ss for vårt antall).
- Når riktig tilberedt, vil nøttesaus lagres i opptil seks måneder på et kjølig, tørt sted.
- Når du tilbereder nøttesaus, for ytterligere tykkelse, kan du legge til potetmos kokte kyllingegg og sennep, revet ost.
- For å tynne peanøttsausen, kan du legge kokt fløte eller kyllingsaus til sausen.
- Den ferdige nøttesausen kan føres gjennom en sil - da får den en luftig kremet konsistens.
- Vær veldig forsiktig med å legge svart pepper til valnøttsausen, slik at den ikke forstyrrer den delikate nøtteaktige smaken.