Slik brygger du onkel bens
Produkter
For 3 liter saus
Tomater - 2,5 kilo
Grønn paprika - 6 stykker
Løk - 2 hoder
Sukker - 1 glass
Salt - 1 avrundet spiseskje
Vegetabilsk olje - 4 ss
Eddik 70% - 1 ts eller en halv kopp 9%
Ingefær - et lite stykke
Nellik - flere blomsterstander
Kanel - 1 pinne
Svart peppercorns - 1 ts
Varm pepper - en halv pod
Onkel Bens Oppskrift
1. Vask tomatene, hell over rikelig med kokende vann, skrell og finhakk.
2. Hell tomatsaft i en stor kjele, sett på svak varme og la det småkoke, la koke i 20 minutter, salt deretter.
3. Skrell og hakk løkene, ha i kasserollen og la koke i 10 minutter.
4. Skrell paprika fra stilken og frøkapselen, ha i en kjele og la koke i 10 minutter.
5. Ha svarte og varme paprika, fedd, kanelstenger og ingefær i en linnepose eller osteklut, og dypp i onkel Bens.
6. Kok alt sammen i ytterligere 20-30 minutter til ønsket konsistens, hell i eddik og rør ankelbensene.
7. Fjern krydderposen.
8. Hell onkel Bens i varme steriliserte krukker, avkjøl og oppbevar.
Fusofacts
- For onkel Bens anbefales det å bruke grønn paprika, fordi den vil ikke helt koke ned, og onkel Bens-tekstur blir behagelig sprø.- Hvis det ikke er tomater, kan du erstatte dem med tomatsaft fra butikken, blandet med tomatpuré. Husk at onkel bens fra butikken har en søtlig smak, så det er bedre å ta søte varianter av tomater til sausen, eller tilsett sukker i sausen.
- For å smake, når du steker onkel Bens, kan du tilsette hvitløk og gulrøtter.
- På grunn av det faktum at olje ikke brukes i det hele tatt i onkel Bens, regnes sausen som kalorifattig - bare 30 kcal / 100 gram.
- Maisstivelse brukes som fortykningsmiddel i den originale Uncle Bens-formuleringen. Hvis du vil gjøre onkel Bens tykkere, anbefales det å bruke den, eller erstatte den med potetstivelse. Mengden stivelse avhenger av ønsket tykkelse og kan være fra 1 til 5 ss.