Hvordan lage morne
Produkter
Eggeplomme - 2 stykker
Revet ost ("Emmental", "Jarlsberg" eller hard ost) - 100 gram
Krem med et fettinnhold på mer enn 20% - 4 ss
Melk - 1,5 kopper med et volum på 250 ml
Mel - 3 ss
Smør - 4 ss
Mark muskatnøtt - etter smak
Søt paprika - etter smak
Salt - en klype
Lager mornesaus
1. I en liten bolle, kasserolle eller stekepanne, smelt smøret på svak varme.
2. Tilsett mel sakte og rør i 2 minutter.
3. Så snart blandingen får en gyllen fargetone, hell melk i 3-4 porsjoner, rør hele tiden slik at klumper ikke krøller seg.
4. Stek i 5 minutter, tilsett deretter muskatnøtt, paprika og salt.
5. Hvis det fremdeles er klumper, må du gni sausen gjennom en sil.
6. Bland eggeplommene med kremen godt med en gaffel.
7. Hell dem i en tynn strøm i sausen og sett den på svak varme igjen.
8. Ta deretter mornagen til å koke, men ikke koke.
9. Tilsett revet ost i sausen, rør raskt og server umiddelbart for å forhindre at osten herder.
Fusofacts
- Mornesaus går bra med poteter, asparges, brokkoli, samt ris-, mel- og melkeretter.- Oftest brukt i mornesaus er Gruyère og parmesanost i forholdet 1: 1, men forskjellige varianter av Gruyere, Emmental og White Cheddar er mulig.
- Hvis sausen er planlagt tilberedt på kjøtt eller fjærkre, bør du i stedet for halvparten av melken ta kjøttkraft, hvis du vil ha fiskeretter - ta fiskedann i sammensetningen.
- Kostnaden for produkter for 400 ml mornesaus er 200 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2019).