Hvordan lage rød buzaru
Produkter
Sjømat (reker, blåskjell, etc.) - 200 gram
Hvit løk - 1 stk
Rødløk - 1 stk
Gulrøtter - 2 stk
Tomat - 2 store
Hvitløk - 2 fedd
Hvitvin - 200 milliliter
Persille - 1 gjeng
Olivenolje - 8 ss
Salt, malt pepper - etter smak
Hvordan lage rød boozer
1. Hvit og rød løk og 2 gulrøtter, skrell, hakk fin og sauter i olivenolje i en tykk kasserolle eller stor kar i 7 minutter.
2. Skjær to tomater, hell kokende vann over en tekanne, fjern skinnet og hakk fint.
3. Skyll masse persille og hakk.
4. Ha halvparten av urtene sammen med 2 skrellede hvitløksfedd og tilberedte tomater i en kasserolle med grønnsaker, og la koke i 20 minutter over middels varme, dekket med lokk.
5. Når grønnsaksmassen blir nesten homogen (som du også kan male den med en blender), tilsett 200 gram tint og vasket sjømat i pannen (start først rekene), salt etter smak og fortsett å koke under et lukket lokk.
6. Så snart buzaraen koker, hell i 200 ml hvitvin og kok i ytterligere 5 minutter, uten å dekke til med lokk. Anrett den ferdige sjømatretten på tallerkener, smak til med pepper og pynt med persille.
Fusofacts
- Buzara er en tradisjonell sjødisk, oppskriften har blitt sendt fra generasjon til generasjon i mange år. Det er faktisk en saus basert på sjømat. Det antas at denne retten har sine røtter i Montenegro. Imidlertid er den veldig populær i Spania og Italia. I Russland kan denne retten ofte finnes som en suppe. Noen bruker også Buzara som saus til spaghetti.- Avhengig av farge, er Buzara delt inn i rødt og hvitt.
- Til matlaging av Buzara kan du bruke en type sjømat eller flere (reker, kamskjell, blåskjell, blekksprut osv.). Samtidig, først av alt, skal den sjømaten som tilberedes lengst settes i pannen.
- I tillegg til gulrøtter, løk og hvitløk kan du legge selleri, malt svart pepper, laurbærblad og annet krydder, samt sitron i buljongen.
- Retten anses som klar når blåskjellene helt åpner og gir juice. Hvis noen av dem ikke har åpnet, fjernes disse best fra pannen. Som regel indikerer dette sjømat som ikke er standard. Det anbefales heller ikke å koke buzaru fra åpne blåskjell. Disse kommer noen ganger over når du tiner. Dette betyr at bløtdyret i skallet var frossent mens den var død.
- Som en drink til denne retten er det best å servere hvitvin, for eksempel montenegrinsk tørrvin "Krstach" (Krstac); hjemmelaget vin eller likør er også velegnet.
- Buzara skal serveres varmt sammen med en baguette, slik at du kan dyppe brød i en appetittvekkende saus.