Hvordan koke gelé kjøtt i en trykkoker?
Generelle reglergjør deilig kjøtt fra en trykkoker:
1. Ikke overbelast trykkkokeren med mat. Legg mat 2/3 i trykkokeren og fyll med vann.
2. For å koke gelékjøtt i en trykkoker er det bare 1 time nok, men det er bedre å la det ligge i ytterligere 1 time etter tilberedningen, slik at det geléerte kjøttet "når".
3. Etter koking må buljongen filtreres, da koking under trykk koker de myke delene av beinene til støv.
4. Hvis du har det travelt, koker du kjøttet i en trykkoker i 20-30 minutter, slipp deretter dampen raskt og bruk gelatin for å herde.
Fjærkre gelé kjøtt i en trykkoker
Kylling aspicFor kokende kyllingaspis er det bedre å velge vinger, haler, ben eller trommestikker. Før du legger mat i selve trykkokeren, må du suge den i omtrent en halv time, slik at mindre skum frigjøres under kokingen, og kollagen svulmer og begynner å "fungere". For at det jellerte kjøttet skal få en gylden farge når den stivner, bak løk og gulrøtter i en tørr stekepanne til den er svart. Kyllingbuljong for gele med kjøtt i en trykkoker er tilberedt i bare en halv time, ellers vil til og med benene koke, og det vil være vanskelig for deg å skille kjøttet fra bensanden. Etter tilberedning, tapp av dampen med ventilen lukket i ytterligere en time.
Tyrkia gelé
Tyrkias gelékjøtt kokes best med nakken eller trommestikkene, men vinger og mage vil også fungere. Den generelle regelen er denne: du trenger kjøtt i jellert kjøtt og bindevev for at dette jellerte kjøttet skal fryse.
Generelt tilberedes kalkungelékjøtt på samme måte som kylling. Grønnsaker må bakes i en tørr stekepanne for at buljongen skal bli gylden, og det koster bare en halv time å koke kjøttprodukter slik at beinene ikke koker under trykk.
Dampen må tømmes gjennom ventilen i løpet av en time, men hvis du har en trykkoker i gammel stil, kan du legge den i vasken under en svak strøm av kaldt vann slik at lokket kan åpnes etter 40 minutter.
Aspisk kjøtt
BiffgeléSkaft, haler, lepper eller brisket er ypperlig for kjøtt med gelé på kjøtt, men trommestikker eller brisket bør foretrekkes når det gjelder pris / kvalitet.
Bløtlegg beinene i 40 minutter i kaldt vann. Oksekjøttkraft selv viser seg gyllent, så bak grønnsaker eller legg dem ferske, det kommer bare an på hvor mye tid du har.
Oksekøtet kjøtt i en trykkoker tilberedes i en time i sying eller gelé-modus, og i en time må du tømme damp gjennom ventilen. Hvis du har en klassisk trykkoker, kan du øke hastigheten på dampeffekten ved å plassere trykkokeren under kaldt rennende vann.
Svinekjøtt
For kjøtt med svinekjøtt bør du ta skaftet, høve og ører, for i disse delene inneholder grisen minst fett og mye kollagenforbindelser.
Hove og skaft skal skylles grundig og bløtlegges i vann i omtrent en time.
Svinekjøtt er et ganske nøytralt kjøtt, så legg dine favorittkjøttkrydder til buljongen. For eksempel: kanel, koriander eller en blanding av paprika og erter. Bare overdriv ikke med krydder, for under trykk i en trykkoker kommer mye smak til og med fra en liten mengde krydder. Etter en times koking, la dampen gå gjennom ventilen i en time til.