Hvordan lage kalkun gelé kjøtt
ProdukterHals - 2-3 stykker
Shin - 1 stk
Bow - 2 middels størrelse
Gulrøtter - 1 stor
Krydder - 3-5 erter
Vann - 2,5 liter
Tyrkia gelé kjøtt oppskrift
- Skyll kjøttprodukter og legg i en kjele.
- Bløtlegg mat i vann i en halv time.
- Tøm og hell i nytt vann slik at det oppnås et minimum av skum under kokingen.
- Kok opp vann.
- Etter koking, juster ovnen slik at vannet koker til et minimum.
- Etter tre timers tilberedning, tilsett gulrøtter og løk og svart peppercorns, kuttet i små terninger, i buljongen.
- Stek i ytterligere to timer.
- Sil etter buljongen gjennom en sil.
- Skill kjøttet fra beinene og hakk.
- Legg hakket kjøtt og grønnsaker tilbake i buljongen.
- Riv en fedd hvitløk i buljongen.
- Kok den resulterende buljongen igjen.
- Anrett omtrent en tredel av kjøttet i praktiske boller eller silikonformer.
- La buljongen avkjøles.
- Hell buljongen over formene og la avkjøles på et kjølig sted over natten.
Hvordan best å lage kalkun aspic
For at det jellerte kjøttet skal stivne nøyaktig, må du bruke deler av kadaveret med den største mengden bein og bindevev. For eksempel: nakker, underben, små segmenter fra vingene og til og med magen.Den høye temperaturen kan forstyrre geleringsprosessene, og derfor bør buljongen kokes på minimal varme.
Det er nødvendig å helle vann slik at væsken dekker kjøttproduktene med omtrent to faller av fingrene.
Du må salte buljongen for gelé kjøtt litt mer enn at du vanligvis salter suppen.
Jellied kjøtt er best kombinert med sennep, pepperrot og til og med wasabi til overs fra forrige gang du bestilte rundstykkene dine ved levering.
Du kan kombinere kalkun med kylling. Av kyllingbiprodukter for gelert kjøtt er ikke bare nakker og trommestikker egnet, men du kan også legge deilige kamskjell, ben og til og med hoder til buljongen - veldig billig, men rikt på bindevev. Bare når du sil buljongen, fjerner du hodene og beina fra den, så vil hele husholdningen være fornøyd med dette tette, fete og veldig møre gelékjøttet.