Hvordan lage mat ghee
Produkter
Smør med et fettinnhold på minst 82% - 1 kilo
Hvordan lage mat ghee
1. Plasser oljen i en varmebestandig, helst tykkvegget tallerken, slik at oljen varmes opp jevnt.
2. Smelt smøret ved å plassere pannen på laveste varme.
3. Kok smøret 3-5 minutter etter koking på svak varme til det dannes skum - dette er restene av melkeprotein.
4. Kok ghee i 1 time til de er gyldne rav.
5. Tøm den kokte gheeen i en kasserolle, ignorer sedimentet, eller tøm gjennom flere lag osteklut og avkjøl litt.
6. Hell den avkjølte ghee gjennom ostekluten i varme glass- eller plastkrukker og oppbevar ved romtemperatur.
Fusofacts
- Butter ghee (ghee) - et populært produkt av indisk mat, som er en type ghee. Ghee skiller seg fra ghee i sitt fullstendige fravær av vann og melkeprotein. Produktet er allestedsnærværende i flere land i Sør-Asia.- I følge læren til Ayurveda tilhører ghee kategorien rene produkter som ikke forverres på lenge. Det anbefales å lagre ghee-olje i tre til fire måneder, og selv når den oppbevares uten kjøleskap, vil den ikke bli harsk eller oksidere.
- Å spise ghee i maten bidrar til å fjerne kolesterolplakk, renser blodkarene. Antioksidantstoffene i ghee-olje forhindrer utvikling av aterosklerose og DNA-skader. Ghee inneholder vitaminer fra gruppe A og E, som er ansvarlige for den normale funksjonen til immun-, nervesystemet og hjerte-kar-systemene og har en positiv effekt på tilstanden til hår og hud. Ghee-olje inneholder også linolsyre, som fremmer vekst, utvikling og regenerering av organer og vev i menneskekroppen.
- Det er ikke tillatt å bruke ghee med kald mat og kald drikke, da i dette tilfellet vil ghee herde på mageveggene, noe som vil forstyrre produksjonen av magesaft og kan forårsake overbelastning.
- I India tilberedes søtsaker fra sedimentet som ble dannet under matlaging av ghee ved å blande det med honning. Så de lager mat, for eksempel burfi.
- Kumin, pepper, ingefærrot kan brukes som krydder for ghee. De kan tilsettes når matlagingen er ferdig, etter at matlagingen er avsluttet.
- Deilig suge med ghee ris, kokte grønnsaker, friske grønnsakssalater. Ghee er også lagt til alle grøt.
- Når du tilbereder retter til lagring av ghee, må du huske at smøret vil koke ned med 20-25% i volum.
- Kaloriinnholdet i ghee er omtrent 900 kcal / 100 gram.