Hvordan lage kesam
Du trenger - melk, svart brød
1. For cottage cheese er det bedre å bruke fersk bygdemelk, men vanlig melk med hvilket som helst fettinnhold er også egnet. Du trenger 3 liter melk. Hell dem i en krukke og dypp den brune brødskorpen der. Insister melk til det er skorpet i omtrent 12 timer.
2. Hell den sure melken i en tykkvegget kjele og varm til 70-80 grader, rør av og til. Avkjøl deretter ostemassen.
3. Etter avkjøling, brett ostemassen på ostekluten, bind kantene på ostekluten med en knute og heng over pannen.
4. Vent til serumet er fullstendig tappet.
Hvordan lage mat
ProdukterSurmelk - 2 liter (nok til 300-330 gram cottage cheese)
Dørslag, 2 potter store og små, osteklut
Hvordan lage mat
Hell den syrlige melken i en liten kasserolle, legg kasserollen i en kasserolle med stor radius.
Hell vann i en stor kasserolle, sett på en liten ild - temperaturen på vannet for oppvarming av surmelk skal være omtrent 70 grader.
Ta vannet til en varm tilstand, men ikke kokende vann. I denne tilstanden skal den fremtidige cottage cheese smelte i 1 time. Mysen skal skille seg og danne en hvit, tett masse.
Avkjøl massen litt i 10 minutter.
Legg massen på osteklut brettet i 3-4 lag, bind den i en knute og heng den på kjøkkenkranen - under sin egen vekt vil ostemassen renne ut i 6-12 timer.
Gni den kokte cottage cheese gjennom en sil for fylling eller skjær til servering.
Tips for å lage hjemmelaget cottage cheese
1. Ikke overopphet, la være å koke surmelk når du koker cottage cheese. Overopphetet ostemasse vil være veldig vanskelig.2. Husk at 3 liter melk vil gi omtrent 600 gram ferdig cottage cheese.
Hvordan koker cottage cheese i en langsom komfyr?
I en langsom komfyr koker du cottage cheese i "oppvarming" modus i 1 time.
Hvordan koke cottage cheese i en dobbel kjele?
Kok cottage cheese i en dobbel kjele i 20 minutter.
Mer delikat cottage cheese fås fra hjemmelaget melk, men selv butikkpasteurisert melk vil gjøre det.
For å varme surmelk jevnt, skjær du den i 4 biter i en kjele.
Det er ganske mange alternativer for å henge cottage cheese, men de som lar deg plassere en dreneringsbeholder under cottage cheese er best egnet:
- På vindushåndtaket,
- på håndtaket på skuffen,
- i et dørslag over en kasserolle.
Hvis det ikke er surmelk, er det veldig enkelt å lage det: åpne vanlig melk og sett den på et batteri i flere timer eller i varmen ved romtemperatur i et døgn. Det er veldig enkelt å gjenkjenne surmelk godt: en hvit masse vil flyte på overflaten, og en hvitaktig væske vil danne seg under.
Du må ikke i noe tilfelle presse kokt cottage cheese fra surmelk slik at cottage cheese ikke blir tøff.