Hvor mye å lage mat aspic?

Kok ethvert aspik i en halv time eller en time, da må det helles i form og pyntes. Det vil ta flere timer å fryse aspisk med gelatin. For å øke hastigheten på størkningen, tilsett mer gelatin og avkjøl det så raskt som mulig (i den kalde årstiden - først nær vinduet, og deretter i kjøleskapet).

Jellied fisk

Jellied fiskeprodukter
Rød fisk - 1 kilo
Sitron - 1 stk
Vann - 1 liter
Løk - 1 hode
Sellerirot - 1 liten
Gulrøtter - 1 stk
Rød paprika - halvparten
Hermetiserte grønne erter - 100 gram
Persille og dill - flere kvister
Salt - 1 ss
Svart peppercorns - 10 stykker
Lavrushka - 2 blader
Gelatin - 50 gram (5 ss)

Hvordan lage fisk gelé
1. Fisker rent, tarmen, kutt av hoder, haler og bein, vask og skjær i biter.
2. Skrell løk og gulrøtter, ha hodene og halene i en kjele med kaldt vann, kok opp, tilsett løk, gulrot, laurbær og sellerirot.
3. Stek, fjern fiskeskummet, i 20 minutter.
4. Fjern fiskehaler og -hoder fra buljongen og tilsett fiskefiletstykker, la koke i 20 minutter etter koking.
5. Legg fiskbitene på et fat for aspisk, legg vakkert ut urter, kokte gulrøtter, terninger rød pepper.
6. Sil fiskebuljongen i en kasserolle.
7. Hell gelatin i en kopp og hell varmt vann.
8. Legg gelatin i buljongen, sett kjelen på bålet, bring innholdet til å koke og slå av.
9. Hell buljongen over fisken og avkjøl.

Jellied grønnsaker

Vegetabilske geléprodukter
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk
Blomkål - 300 gram
Zucchini (liten) - 1 stk
Bulgarsk pepper - 3 stykker (bedre enn forskjellige farger)
Tomat - 3 stk
Champignons -500 gram
Basilikum - 1 gjeng
Salt etter smak
Gelatin - 30 gram
Salt etter smak

Hvordan lage aspik fra grønnsaker
Gulrøtter, 300 gram blomkål, courgette, 3 paprika, 3 tomater, vask med kaldt vann. Skrell gulrøtter, kuttet i blomster eller stjerner.
Del blomkålen i blomsterstander. Skrell courgette, kuttet i skiver. Fjern paprika fra stilker og frø, fjern skillevegger. Skjær hver pepper på langs i tre biter, deretter striper på tvers. Fjern stilkene fra tomatene, kutt i tynne skiver.
Skrell løken. Vask basilikum, skille bladene fra stilkene og hakk.
Hell 1 liter vann i en kjele, brenn den opp, kok opp. Ha hele løken i kokende vann, salt, la koke i 3 minutter.
Tilsett deretter gulrøtter, blomkål, pepper, courgette i pannen. Stek i 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen. Fjern løken med en slisset skje (det vil ikke være nyttig). Tøm den varme vegetabilske buljongen i en egen bolle, oppløs 30 gram gelatin i den og la stå til buljongen er litt varm.
Ha grønnsaker i et gelé fat (legg rå tomater), legg basilikum på toppen, hell gelatin. Sett den geléformen i kjøleskapet i 2 timer.

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Lesetid - 3 minutter.