Hvordan lage kalvekjøtttunge
1. Vask tungen, pensle med en kulinarisk børste.
2. Putt kalvekjøtttungen i en kjele og sett den i brann.
3. Etter kokende vann, reduser varmen, fjern det resulterende skummet og dekk til med et lokk.
4. Ha laurbærblad, 1 skrellet gulrot, 1 hodet løk og svart pepper i en kjele, la koke i 1 time.
5. Salt vannet som tungen er kokt i (i 1 liter buljong - 1 ts salt).
6. Kok kalvekjøtttungen i ytterligere en halv time.
7. Legg tungen ut med en spalte skje og sett den under kaldt rennende vann.
8. Hold kalvekjøttetungen under vann i 3 minutter og skrell den av.
Den første buljongen etter skumme kalvekjøtttungen kan tappes og erstattes med ferskvann.
Fusofacts
Kaloriinnhold i kalvekjøtttungeKaloriinnholdet i kalvekjøtttunge er 163 kcal per 100 gram tunge.
Kalvestungekostnad
Kostnaden for 1 kilo kalvekjøtttunge er fra 1000 rubler. (gjennomsnittspris i Moskva for juni 2017).
Kalvens tunge beredskap
For å kontrollere beredskapen til kalvekjøtttungen, er det nødvendig å sette den opp av vannet på et fat og stikke en gaffel i tungen - hvis juice av tungen er gjennomsiktig og tungen er lett gjennomboret, så er den kokt og klar til å spise.
Kalvekjøtt tunge buljong
Den buljongen som er igjen fra kokingen av kalvekjøtttungen kan brukes til å lage mat jellied med grønnsaker eller fisk. Servering av kokt kalvekjøttetunge Kalvekjøtttunge serveres kjølt, skivet i sandwich-biter. Sennep, pepperrot, majones serveres til tungen. Tungen er ypperlig til en matbit med friske og salte grønnsaker.
Bakt kalvekjøtttunge
ProdukterKalvekjøtttunge - 2 stykker (ca. 700-800 gram)
Hvitløk - 4 fedd
Løvblad - 2 blader
Salt - 2 ts
Pepper etter smak
Bakt kalvekjøtt tunge oppskrift på en matbit
1. Vask kalvekjøtttungen. Skrell hvitløken, knus med en hvitløkspresse eller finhakk.
2. Rør hvitløken med salt og pepper, belegg kalvekjøtttungene med blandingen.
3. Sett tungene i folie, stek i ovnen i 2 timer på 120 grader.
4. Avkjøl den ferdige kalvekjøttetungen, fjern huden fra den.
5. Server varm eller kjølt.